甘くて優しい、かぼちゃと野菜のサラダ ～バナナドレッシング添え～
旬のかぼちゃで作る、ヘルシーで美味しい野菜サラダのレシピ
しっとり甘いかぼちゃと、みずみずしい野菜のシャキシャキ感が絶妙にマッチした特別なサラダです。そこに、甘く風味豊かなバナナドレッシングを添えて、味わいに深みを加えました。減塩を心がけている方には健康的な食事として、ダイエット中の方には満足感のある食事の代替としても最適です。簡単なのに本格的な味わいで、おうちで手軽に楽しめる一品です。
サラダの材料- かぼちゃ 1/2個 (約300～400g)
- 新鮮なレタス 3枚
- 風味豊かなケール 3枚
- しゃきしゃきとしたヨモギ（または類似のハーブ）少々（ひとつかみ程度）
- 甘酸っぱいイチゴ 3粒
甘いバナナドレッシング- 香りの良いゆず茶（ゆずジャム） 大さじ1
- 爽やかなレモン汁 大さじ2
- 熟したバナナ（長さ3～4cm） 1本
- 香りの良いゆず茶（ゆずジャム） 大さじ1
- 爽やかなレモン汁 大さじ2
- 熟したバナナ（長さ3～4cm） 1本
調理手順
Step 1
かぼちゃの皮を重曹で丁寧にこすり洗いし、不純物を取り除いてください。流水でよくすすぎます。蒸し器にかけるか、電子レンジ対応の容器に入れ、ラップをかけて約4分間加熱します。これにより、かぼちゃが少し柔らかくなり、切ったり皮をむいたりするのが楽になります。
Step 2
電子レンジから取り出したかぼちゃは熱いので、注意して半分に切ります。スプーンを使って、内側の種やわたの部分をきれいに掻き出してください。（注意：このレシピではかぼちゃの半分のみを使用しました。）残りの半分は、別の料理に活用できます。
Step 3
準備したかぼちゃを蒸し器に入れ、強火で約15分蒸します。お湯が沸騰したら、中火～弱火に落として、中まで柔らかくなるように蒸してください。火を止めた後も、蓋をしたまま蒸し器の中で10分ほど蒸らすと、かぼちゃがよりしっとり、ふっくらと仕上がります。
Step 4
サラダに使う新鮮な野菜を準備します。ヨモギ（または類似のハーブ）はきれいに洗い、水気を切ります。ケールとレタスも流水で洗い、しっかりと水気を切ってください。野菜のみずみずしさを保つために、手で食べやすい大きさにちぎるか、包丁でカットして準備しましょう。
Step 5
それでは、美味しいバナナドレッシングを作りましょう。ミキサーに、香りの良いゆず茶大さじ1、爽やかなレモン汁大さじ2、そして適当な大きさにカットした熟したバナナ1本を入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。バナナの甘さによって、ゆず茶やレモン汁の量を調整すると、よりバランスの良い味になります。
Step 6
蒸しあがったかぼちゃは粗熱が取れたら、お好みの大きさ（約4等分）にカットします。大きめに切ると食べ応えがあり、小さめに切ると他の具材と混ぜやすくなります。ヘタを取って洗ったイチゴも準備します。イチゴは半分に切ると彩りもきれいです。
Step 7
大きめのサラダボウルやお皿に、準備したケール、レタス、ヨモギを彩りよく敷き詰めます。その上に、粗熱が取れたかぼちゃをきれいに盛り付けます。緑の野菜とオレンジ色のかぼちゃのコントラストが、見た目にも食欲をそそります。
Step 8
最後に、半分にカットしたイチゴをかぼちゃの隣や上に彩りよく散らします。こうして準備したサラダに、先ほど作った甘いバナナドレッシングを、お好みの量かけてください。ヘルシーで美味しいかぼちゃと野菜のサラダの完成です！ぜひ、できたてをお召し上がりください。
