甘くてシャキシャキ！梨のキムチ（ペカクドゥギ）簡単レシピ
秋夕（チュソク）の余った梨の活用法：甘酸っぱくピリ辛な味付けが絶妙な、爽やかな梨のキムチ作り
梨が旬で最も美味しいこの時期、秋夕（チュソク）の贈り物などでいただいた梨が残っていたら、そのまま食べるだけでなく、特別な料理に変身させてみませんか？「梨のキムチ」（ペカクドゥギ）は、甘み、酸味、辛味のバランスが絶妙で、食欲をそそる絶品のおかずです。梨特有の瑞々しさと甘さ、シャキシャキとした食感に、唐辛子粉とニンニクのピリッとした辛さ、そして魚醤（ミョルチエクジョッ）の深い旨味が絶妙に調和し、他にはない魅力的な味わいを生み出します。複雑な工程は一切なく、誰でも簡単に作れるので、ぜひ残った梨で美味しい梨のキムチを漬けて、特別な一品を味わってみてください！
主な材料- 梨 1〜2個（中サイズ）
- ネギ 少々（約大さじ1杯分、お好みで）
- 白ごま 少々（約大さじ1杯分）
調理手順
Step 1
梨は大きさによって1〜2個準備してください。すぐに食べる場合は、冷蔵庫で冷やしておいた梨を使うと、よりシャキシャキとした爽やかな食感を楽しめます。
Step 2
大根でカクテゥギ（角切りキムチ）を作るように、準備した梨も1.5cm〜2cm角の角切りにします。細かく切りすぎると食感が失われる可能性があるので、適度な大きさに切ってください。
Step 3
角切りにした梨を、大きめのボウルに全て移してください。梨の大きさによっては、1個だけでもボウルがいっぱいになることがあります。
Step 4
ネギは1〜2cmの長さに刻んで準備します。ネギがない場合は省略しても構いませんが、加えると彩りも良く、爽やかな風味が加わります。
Step 5
さて、梨キムチを和えるための調味料を見てみましょう。準備されている材料は、角切りにした梨、刻んだネギ、おろしニンニク、コチュジャン、魚醤、そして最後に振りかける白ごまです。
Step 6
ボウルに入れた梨に、まずコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1杯を加えます。辛いのがお好みであれば、コチュジャンの量を調整してください。梨全体に色が均一につくように、優しく混ぜ合わせます。
Step 7
準備したネギも一緒に加えます。先ほども申し上げましたが、ネギは省略しても大丈夫ですが、加えるとより美味しそうに見えます。
Step 8
おろしニンニクは、小さじ1/2〜1杯程度加えてください。ニンニクの香りを強くしたい場合は小さじ1杯、ほんのり香らせたい場合は小さじ1/2杯をおすすめします。
Step 9
梨が潰れないように、ゴムベラや手を使って、材料が均一に混ざるように優しく和えてください。梨のシャキシャキとした食感を保つことが重要です。
Step 10
旨味を加える魚醤（イワシエキスまたはカタクチイワシの魚醤）を小さじ1/2〜1杯程度加えます。魚醤はキムチの味に深みを与え、一般的なキムチのような味を出すのに役立ちます。最初は少なめに加え、味見をしながら追加することをおすすめします。
Step 11
全ての調味料が梨とよく馴染むように軽く混ぜ合わせれば、梨キムチ作りの80%は完成です！本当に簡単で手早く作れますよね？
Step 12
最後に、梨キムチの上に白ごまをパラパラと振りかければ、見た目も美味しそうな梨キムチの完成です！見た目も楽しめ、口の中では梨の瑞々しく甘い味と、ピリ辛で深い調味料の味が調和して、素晴らしいハーモニーを奏でます。シャキシャキとした食感はおまけです！
