玉ねぎと海鮮のチヂミ
今日の気分はこれ！ピリ辛玉ねぎ海鮮チヂミ
こんな日は外出せずに、お家で熱々で美味しい「ピリ辛玉ねぎ海鮮チヂミ」はいかがですか？新鮮な海鮮とシャキシャキの玉ねぎ、香ばしいネギが絡み合い、ピリ辛ながらも深い旨味が絶品です。簡単な材料で誰でも簡単に作れるので、家族みんなで楽しめます。外はカリッと、中はふっくら、最高のチヂミをぜひ作ってみてください！
主な材料- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- ニラ 10本
- イカ 1/2杯（小サイズ）、下処理済み
- チヂミ粉または薄力粉 100ml
- 卵 1個
- 冷水 150ml
- 青唐辛子 1本（辛さを増したい場合、または「ヨンドゥ青唐辛子」小さじ1）
- 調理油（ぶどう油など）たっぷり
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは皮をむき、きれいに洗って薄切りにします。ニラは傷んだ部分を取り除き、4〜5cmの長さに切ってください。長すぎると焼くのが難しくなることがあるので、適度な長さに切るのがポイントです。
Step 2
イカは流水でよく洗い、皮をむいて内臓と軟骨を取り除きます。足と胴体を、食べやすいように約0.5cm x 0.5cmの小さく均一な大きさに切ってください。このように小さく切ることで、チヂミの他の具材とよく馴染み、食感が良くなります。
Step 3
熱したフライパンにたっぷりの調理油をひき、スライスした玉ねぎを入れて中火でゆっくり炒めます。玉ねぎが透明になり、茶色っぽく色づいて甘い香りがするまでじっくり炒めると、チヂミの風味が格段に深まります。焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。
Step 4
大きめのボウルにチヂミ粉（または薄力粉）100ml、卵1個、冷水150mlを入れ、泡立て器や箸でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。辛みを加えたい場合は、細かく切った青唐辛子や「ヨンドゥ青唐辛子」小さじ1を加えて混ぜてください。生地の濃さは、あまり水っぽくなく、少しとろみがあるくらいが適量です。
Step 5
あらかじめ炒めておいた玉ねぎ、切ったイカ、ニラをすべて生地のボウルに入れ、全体が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせれば、具材の準備は完了です。
Step 6
再びフライパンを中火で熱し、調理油を多めにひきます。生地をフライパンに薄く広げ、両面がきつね色になるまで焼けば、美味しい玉ねぎ海鮮チヂミの完成です。厚すぎると中まで火が通りにくいので、薄く広げてカリッと焼き上げるのがコツです。焼きあがったら、食べやすい大きさに切って熱々をお召し上がりください。
