特製！牛肉のコチュジャン炒め：本格的な韓国の味をご家庭で
韓国の人気店直伝！牛肉のコチュジャン炒めの秘訣 – ご飯が止まらなくなる黄金比レシピ
おうちで本格的な味！韓国の人気店で評判の「牛肉のコチュジャン炒め」の秘伝レシピをご紹介します。ご飯がいくらでも進んでしまう、魔法のような美味しさ。簡単なのに奥深い味わいが楽しめる、まさに「ご飯泥棒」な一品です。
材料- コチュジャン 200g
- 牛肉（内もも肉推奨） 200g
- オリゴ糖 100g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
今回ご紹介する「牛肉のコチュジャン炒め」は、まるで人気店の秘伝をそのまま再現したような特別なレシピです。牛肉、コチュジャン、そしてオリゴ糖の3つの基本材料さえあれば、誰でもご家庭で本格的なコチュジャン炒めを完成させることができます。
Step 2
まず、牛肉（内もも肉）の下準備が最初の秘訣です。お肉をそのまま炒めるのではなく、沸騰したお湯でさっと湯通しする（軽く茹でる）のがポイント。お肉の臭みが消え、より柔らかい食感になります。多少解凍が不十分でも大丈夫、熱湯にさっとくぐらせるイメージです。
Step 3
湯通しした牛肉は、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきましょう。水気がしっかり切れていると、コチュジャンの濃度を調整しやすくなります。
Step 4
水気を切った牛肉に、みじん切りにしたにんにくを加えます。にんにくの風味が牛肉の旨味を一層引き立ててくれます。
Step 5
いよいよコチュジャン炒めを作っていきます。牛肉の量とほぼ同量のコチュジャンをフライパンに入れます。コチュジャンの量が炒めコチュジャンの基本の味を決めるので、最初はレシピの分量通りに作るのがおすすめです。お好みで後から調整してくださいね。
Step 6
甘みを加えるオリゴ糖は、コチュジャンの半量程度を目安に加えます。オリゴ糖を加えることで、辛さがまろやかになり、照りが出て食欲をそそる仕上がりになります。
Step 7
二つ目の秘訣は「じっくり煮込むこと」！弱火～中弱火で、約20分間、焦げ付かないようにゆっくりと混ぜながら煮詰めていくのが重要です。この工程で、コチュジャンが焦げ付かず、材料の味がしっかり馴染み、深いコクが生まれます。
Step 8
最後に、風味をさらに豊かにするために、こしょうを少々振り、香ばしさをプラスするごま油を回しかけたら完成に近づきます。この二つの材料が、炒めコチュジャンの完成度を高めてくれます。
Step 9
炒めている間は、焦げ付きを防ぐために、絶えず、そして優しく混ぜ続けることが大切です。特に弱火でじっくり煮込むほど、素材の味が染み渡り美味しくなります。
Step 10
弱火でもボコボコと煮立ってきたら、ほぼ完成です。この時、はねやすいので火傷に注意してください。全体がよく混ざり、艶が出たら、美味しい牛肉のコチュジャン炒めの完成です！
Step 11
出来立てのコチュジャン炒めは熱いので、粗熱が取れてから密閉容器に移し、冷蔵庫で保存してください。そうすることで、美味しさを長持ちさせることができます。
Step 12
こうして丁寧に作った牛肉のコチュジャン炒めは、これだけで立派なご飯のお供になります。温かいご飯にたっぷりかけて、混ぜて食べれば、他のおかずがなくても満足できる美味しさです。ただのコチュジャンではなく、深みとコクのある牛肉のコチュジャン炒めをぜひ味わってください！
Step 13
一度作っておくと、食欲がない時でもご飯一杯をあっという間に食べきってしまう、魅力満点の炒めコチュジャン！海外にお住まいの方も、韓国の味を恋しくなった時にこれ一つあれば、しっかり食事を済ませられますよ。あなたもこの特別な味わいの牛肉のコチュジャン炒めに挑戦してみませんか？
