特製！牛バラ肉とニンニクの漬物チャーハン：絶品ワンプレート
おうちで特別な食卓を！イ・チャンウォンさん風 牛バラ肉とニンニクの漬物チャーハン、牛バラ肉とニンニクの漬物の夢の共演、美味しいチャーハンのレシピ
冷蔵庫に眠っているニンニクの漬物、ありませんか？ このレシピなら、そんな漬物も美味しく大変身！ イ・チャンウォンさんの「チャドルマッチャンパ」を参考に、ピリッとした甘みのあるニンニクの漬物と香ばしい牛バラ肉が絶妙に絡み合う、本格的なチャーハンをご家庭で簡単に作れます。忙しい日のランチにも、特別な日のごちそうにもぴったりな、幸せ満点のひと皿です。
牛バラ肉炒めの材料- 牛バラ肉 100g
- だし醤油（味付け醤油）小さじ1/2
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
ニンニクの漬物チャーハンの材料- ニンニクの漬物 15かけ
- ニンニクの漬物の汁 大さじ1
- 長ネギの白い部分 1/6本
- ニンジン 1/4本
- パプリカ 1/4個
- ご飯 1.5人分（約300g）
- 卵黄 1個
- ニラ 少々
- ニンニクの漬物 15かけ
- ニンニクの漬物の汁 大さじ1
- 長ネギの白い部分 1/6本
- ニンジン 1/4本
- パプリカ 1/4個
- ご飯 1.5人分（約300g）
- 卵黄 1個
- ニラ 少々
調理手順
Step 1
まず、牛バラ肉炒めの準備をします。フライパンを強火で熱し、牛バラ肉を加えて軽く火が通るまで手早く炒めましょう。肉が硬くなるのを防ぐため、火が通ったら、だし醤油小さじ1/2、ニンニクみじん切り小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加えて、タレが全体に絡むように強火でさっと炒め合わせます。炒めた牛バラ肉は、一旦お皿に取り出しておきましょう。
Step 2
チャーハンに使う野菜を刻みます。長ネギの白い部分は、細かく小口切りにします。ネギの風味がチャーハンの美味しさを一層引き立ててくれます。
Step 3
新鮮なニラはきれいに洗い、食べやすい大きさに刻みます。ニラは彩りときれいな香りを添える役割をします。
Step 4
ニンジンは、チャーハンにきれいな彩りを加えるために、細かくみじん切りにします。千切りよりもみじ切りにすると、ご飯とよく混ざり、食感も柔らかくなります。
Step 5
パプリカもニンジンと同様に、食べやすいように細かくみじん切りにします。赤いパプリカを使うと、チャーハンがより美味しそうに見えます。
Step 6
ニンニクの漬物は、お好みで薄切りにするか、細かく刻んでください。食感を残したい場合は薄切りに、具材とよく馴染ませたい場合はみじん切りにします。ニンニクのピリッとした風味がチャーハンの旨味をアップさせます。
Step 7
いよいよチャーハン作りです。牛バラ肉を炒めたフライパンをそのまま使い、刻んだ長ネギの白い部分を入れて弱火でじっくり炒め、ネギ油を作ります。ネギの風味が移ることで、チャーハンの風味が格段に良くなります。油が足りない場合は、サラダ油を少し足してください。
Step 8
ネギ油の香りが立ってきたら、みじん切りにしたニンジンとパプリカを加えて一緒に炒めます。野菜が油でじっくりと炒められることで、甘みが増してきます。
Step 9
野菜が程よく炒められ、少し色づいてきたら、刻んだニンニクの漬物を加えて約1分間炒め合わせます。ニンニクの漬物のピリッとした風味と野菜が馴染むようにする工程です。
Step 10
フライパンにご飯とニンニクの漬物の汁大さじ1を加えます。漬物の汁がチャーハンにほんのりとした旨味と風味を加えます。ご飯をヘラでほぐしながら、全ての具材が均一に混ざるように、3分以上パラパラになるまで炒めます。ご飯一粒一粒に味がコーティングされるように、しっかり炒めましょう。
Step 11
出来上がったチャーハンを器に盛り付けます。その上に、先ほど炒めておいた牛バラ肉をたっぷりのせ、新鮮なニラと卵黄をトッピングすれば、特製牛バラ肉とニンニクの漬物チャーハンの完成です。卵黄を崩してご飯と混ぜながら食べると、さらにクリーミーで香ばしくいただけます。
