特製ソースで楽しむ、とろけるようなステーキ丼
おうちで本格的な味！旨味たっぷりステーキ丼の作り方
家にあった厚切りの牛ヒレ肉でステーキでも作ろうかと思っていましたが、もう少し特別に味わいたいと思い、旨味たっぷりの特製ソースを添えたステーキ丼を作ってみました！特別な日じゃなくても、おうちのステーキ肉を使い、口いっぱいに広がる風味と多彩な食感を楽しめる、まさに至福の一品です。
主な材料- 新鮮な牛ヒレ肉（ステーキ用）2枚（厚みのあるもの）
- 新鮮な玉ねぎ 1/2個
- ミニエリンギ 1掴み
- 風味豊かにするバター 10g
- 温かいご飯 2杯分
ステーキの下味（マリネ）- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 少々
特製丼タレ- 旨味のある醤油 大さじ4
- 水 大さじ2
- 甘みのあるオリゴ糖（水あめでも可）大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 少々
特製丼タレ- 旨味のある醤油 大さじ4
- 水 大さじ2
- 甘みのあるオリゴ糖（水あめでも可）大さじ3
調理手順
Step 1
まず、新鮮な牛ヒレ肉の表面の水分やドリップ（肉汁）をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。このひと手間で、臭みがなくクリアなステーキの風味が楽しめます。
Step 2
水分を拭き取った牛ヒレ肉の両面に、塩、こしょうをまんべんなく振りかけ、オリーブオイルを軽くたらし、手で優しくトントンと叩いて下味をなじませます。こうすることで、味が肉の中心までしっかりと染み込みます。下味をつけたお肉は、常温に30分ほど置いて、肉の温度を均一にしてください。（焼く前に常温に戻すことで、お肉がより柔らかく仕上がります。）
Step 3
お肉が美味しいタレに漬け込んでいる間に、玉ねぎは皮をむき、薄く繊維に沿って千切りにしてください。シャキシャキとした食感が楽しめます。
Step 4
ミニエリンギは、石づきを切り落とし、土などをきれいに洗い流します。その後、食べやすい大きさに手で裂いてください。手で裂くことで、ソースが絡みやすくなり、食感も良くなります。
Step 5
美味しい丼タレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ4、水大さじ2、そして甘みとしっとり感を加えるオリゴ糖（または水あめ）大さじ3を入れ、スプーンで材料が完全に混ざり合うまでよく混ぜ合わせます。黄金比のタレが完成しました！
Step 6
フライパンを中火で熱し、作っておいた特製丼タレ、千切りにした玉ねぎ、そして裂いたミニエリンギを一緒に入れます。タレと具材が煮立ったら、火を少し弱めてください。
Step 7
具材がタレとよく絡み合い、玉ねぎがしんなりと柔らかくなるまで、約3〜5分ほど煮込んでください。玉ねぎの甘みとタレの旨味が絶妙に調和します。
Step 8
いよいよステーキ丼の主役、美味しいステーキを焼く番です。厚手のフライパンを強火でしっかりと予熱してください。十分に熱くなったフライパンに、下味をつけた牛ヒレ肉を入れ、各面約1分ずつ、強火で短時間で焼くのがポイントです。これにより、肉汁を閉じ込め、ジューシーに仕上がります。（厚みによって時間は調整してください。）
Step 9
片面がきれいに焼けたら、お肉を裏返して反対側も同様に1分間焼きます。ステーキの側面も軽く焼くと、香ばしさが増し、見た目もより美味しそうになります。お好みの焼き加減に調整してくださいね！
Step 10
お肉の表面が程よく焼けたら、火を中火に落とします。フライパンにバター10gを加え、溶かしながら、溶けたバターをスプーンでステーキにかけながら焼いてください（アロゼ）。バターの芳醇な香りがステーキに移り、一層リッチな味わいになります。
Step 11
美味しく焼きあがったステーキは、すぐに切らずに、まな板に移して約3分間休ませます（レスト）。この「レスト」の工程が、肉汁を全体に均一に行き渡らせ、驚くほどしっとり柔らかいステーキに仕上げる秘訣です。
Step 12
十分に休ませたステーキを、食べやすい大きさにカットしてください。厚切りのステーキが、食欲をそそる断面へと変わります。
Step 13
さあ、ほとんど完成です！お茶碗に温かいご飯をこんもりと盛り付けます。その上に、先ほどタレで煮込んだ柔らかい野菜をたっぷりと乗せます。最後に、食べやすくカットしたステーキを彩りよく盛り付ければ…
Step 14
食卓が華やぐ、極上のステーキ丼の完成です！どうぞ、召し上がれ！
