特大サイズ！桜貝（チェジョッカル）の酒蒸し
#桜貝 #天然貝 #貝蒸し料理 #旬の味覚 #珍しい海産物
春の味覚として親しまれる牡蠣ですが、この「桜貝」は季節を問わず一年中楽しめる特別な魅力を持っています。一般的な養殖牡蠣とは比べ物にならないほどの巨大なサイズと、格別な歯ごたえは、どんな海産物料理よりも豊かな満足感をもたらしてくれるでしょう。その大きくて立派な身は、ご飯なしでも十分お腹を満たしてくれます。口いっぱいに広がる海の風味は、忘れられない感動を与えてくれます。新鮮な桜貝を軽く蒸し、コチュジャンベースの甘辛いタレ（チョゴチュジャン）につけて食べるか、オリーブオイルとレモン汁をかけてイタリア風に楽しむか、どちらの方法も強くお勧めします。韓国、日本、中国でしか味わえない貴重な食材である桜貝で、特別な食体験を創り出してください。海と川が出会う場所で採れるこの桜貝は、下処理を施し、半分に割って蒸すだけで、素晴らしい料理が完成します。
材料- 下処理済みの桜貝 5kg
- 清酒 大さじ2（貝の臭み消し用）
- チョゴチュジャン（お好みで）
- レモン汁 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ1
調理手順
Step 1
きれいに下処理されて届いた桜貝を、流水でさっと洗い、準備します。蒸し器にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理済みの桜貝を蒸し器に入れ、蓋をして蒸し上げます。桜貝は蒸しすぎると特有の柔らかく、もっちりとした食感が失われてしまうため、さっと短時間で蒸すのがポイントです。蒸す際に清酒（韓国の米酒）大さじ2を一緒に加えると、貝の生臭さを効果的に取り除き、風味を豊かにすることができます。
Step 2
この桜貝は、大人の女性の手のひらほどの大きさで、一般的な牡蠣とは比べ物にならないほどの圧倒的な大きさを誇ります。ムール貝（ソプ）は茹でると縮んで小さくなりますが、桜貝は蒸しても本来の大きさや形をほとんどそのまま保ちます。そのどっしりとした大きさのおかげで、数個食べるだけで満足感があり、養殖牡蠣や袋入り牡蠣とは次元の違う特別な食感と風味を体験できます。
Step 3
よく蒸しあがった桜貝は、お好みに合わせて2つの方法で楽しめます。一つ目の方法は、韓国式にチョゴチュジャンを添えて食べる方法です。大きな桜貝の上に新鮮なチョゴチュジャンをたっぷりのせ、お好みで刻みネギを少し散らすと、さらに味わいが豊かになります。二つ目の方法は、イタリア風にオリーブオイルとレモン汁を軽くかけて食べる方法です。爽やかなレモン汁とオリーブオイルが、桜貝のみずみずしい味わいを一層引き立ててくれます。さらに高級感のある味わいを求めるなら、みじん切りにしたバジルを添えたり、トリュフオイルを少し垂らして仕上げるのも、とても美味しいです。もっちりとした食感と豊かな身で、ご飯なしでも満足できる美味しい桜貝の酒蒸しが完成しました。本当に簡単ですよね！
