特別な 곱창김 (コブチャンギム) を使った本格的な忠武キンパ
年に20日しか採れない希少な곱창김 (コブチャンギム) を使用した、風味豊かな忠武キンパ
年にわずか20日間しか採取できないという、貴重で美味しい곱창김 (コブチャンギム) を使って、特別感をプラスした忠武キンパのレシピです。곱창김 (コブチャンギム) 特有の香ばしい風味と豊富な栄養が組み合わさり、より深い味わいを楽しめます。簡単ながらも確かな美味しさ！ご家庭でもたっぷりと味わってみてください。
主な材料- 新鮮なイカ 2杯
- 特別な 곱창김 (コブチャンギム) 6枚
- 温かいご飯 3膳分
イカの和え物ヤンニョム- コチュジャン 大さじ1
- 細かいコチュカル (唐辛子粉) 大さじ1/2
- おろしニンニク 大さじ1/3
- 梅エキス 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
- 生姜パウダー ひとつまみ
- 塩 ひとつまみ
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
- コチュジャン 大さじ1
- 細かいコチュカル (唐辛子粉) 大さじ1/2
- おろしニンニク 大さじ1/3
- 梅エキス 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
- 生姜パウダー ひとつまみ
- 塩 ひとつまみ
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
忠武キンパの要となる、ピリ辛で甘いイカの和え物から丁寧に作りましょう。まず、イカはきれいに下処理した後、沸騰したお湯でさっと茹でてください。茹ですぎると硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 2
次に、イカの和え物のヤンニョム (調味料) を作ります。ボウルにコチュジャン (大さじ1)、細かいコチュカル (大さじ1/2)、おろしニンニク (大さじ1/3)、梅エキス (大さじ1)、料理酒 (大さじ1)、生姜パウダー (ひとつまみ)、塩 (ひとつまみ) を入れてよく混ぜ合わせます。最後に酢 (大さじ1) と砂糖 (大さじ1/2) を加えて、甘酸っぱい味の調和を完成させます。
Step 3
茹でたイカは少し冷ましてから、食べやすい大きさに切ります。用意したヤンニョム (調味料) に切ったイカを入れ、優しく混ぜ合わせて味がよく染み込むようにします。最後に香ばしさを加える炒りごまをたっぷり振りかければ、食欲をそそるイカの和え物の完成です。
Step 4
焼いて食べるとさらに美味しい곱창김 (コブチャンギム) は、食べやすいように4等分にします。温かいご飯には、あらかじめ塩とごま油で下味をつけておくと、より美味しくなります。김 (海苔) の上に下味をつけたご飯を適量乗せ、キンパを巻くようにくるくると巻いていきます。ご飯の量を調整しながら、しっかりと巻いてください。
Step 5
ピリ辛で甘いイカの和え物と香ばしい곱창김 (コブチャンギム) が調和した、特別な忠武キンパが完成しました！温かいご飯と新鮮な김 (海苔)、そして美味しいイカの和え物の組み合わせで、忘れられない味を体験してください。
