特別な風味のローストエッグカレー
美味しいカレーの作り方：ペク・ジョンウォン風ローストエッグカレー
平凡なカレーにローストエッグを加えて特別な味に生まれ変わらせる秘訣をご紹介します。「ローストエッグカレー」という名前の通り、一度食べたら忘れられない魅力で、また食べたくなること間違いなしです。ペク・ジョンウォンさんのレシピからインスピレーションを得た、家庭で誰でも簡単に作れる美味しいローストエッグカレーのレシピを詳しくお伝えします！
材料- 卵 4個 (1人2個)
- 市販のカレールー 1袋
- 水 (袋の表示に従ってください)
- 玉ねぎ 1個
- サラダ油 大さじ1
- バター 大さじ1
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、カレーに特別な風味を加える卵を準備します。1人あたり2個ずつ、合計4個の卵を用意しました。卵は流水で丁寧に洗ってください。殻についた汚れを取り除くことで、出来上がった料理がよりきれいで美味しくなります。
Step 2
卵を茹でる前に、鍋にたっぷりの水を入れ、酢大さじ1と粗塩（または海塩）大さじ1を加えて混ぜます。こうすると、茹で卵の殻が剥きやすくなり、きれいに剥けます。固ゆで卵にする場合は、約10分を目安にしてください。茹でている間に卵を片方向に軽くかき混ぜると、黄身が真ん中に来るようにきれいに作ることができますので参考にしてください。
Step 3
卵が茹でられている間に、カレーの深い味わいを加える玉ねぎを準備します。玉ねぎは甘みが出るように、薄く千切りにしてください。千切りの厚さが均一だと、炒める際に火の通りが均一になり、より美味しく仕上がります。
Step 4
いよいよ玉ねぎを炒める準備をします。鍋にバター大さじ1を入れ、中弱火でゆっくりと溶かします。バターを加えることで、玉ねぎの風味が格段に増し、まろやかになります。
Step 5
バターが完全に溶けたら、準備した千切り玉ねぎをすべて加えて一緒に炒めます。この時、火は中弱火を保ち、玉ねぎが焦げ付かないように注意してください。
Step 6
玉ねぎを炒める過程で、風味を増すために黒こしょうを軽く挽いて加えます。こしょうのピリッとした香りが玉ねぎの甘みと相まって、より魅力的な香りを作り出します。
Step 7
玉ねぎがキャラメル色になり始めたら、焦げ付かないように、鍋底からこそぎ落とすようにしながら、絶えずかき混ぜて炒めることが重要です。この工程が、玉ねぎの甘みを最大限に引き出し、深い風味を引き出すための鍵となります。
Step 8
玉ねぎがきつね色になり、食欲をそそる茶色になるまで炒めます。お好みの色合いになったら火を止め、一旦休止します。あまり濃い茶色になると苦味が出ることがあるので、ほんのりキャラメルのような色がついたところで止めるのが良いでしょう。
Step 9
キャラメル色になった玉ねぎは、一旦別の皿に取り出しておきます。茹でた卵は冷水で冷まし、殻を丁寧に剥いて準備してください。殻が剥きにくい場合は、茹でる前に殻に軽くひびを入れておくと剥きやすくなります。
Step 10
いよいよ、カレーの特別な風味を加える「ローストエッグ」を作ります。卵を茹でた鍋（またはきれいなフライパン）にサラダ油を多めにひき、殻を剥いた卵を入れて、すべての面がきつね色になるまで転がしながら焼きます。焦げ付かないように火加減を調整しながら、器用に転がしてください。ただ茹でた卵とは次元の違う香ばしさと風味が加わり、格段に美味しくなります！
Step 11
卵がこんがりと焼けたら、一旦取り出しておいたキャラメル色の玉ねぎを再び鍋に戻し、カレーのベースとなる水をたっぷり加えて素早く煮立たせます。玉ねぎが再び柔らかくなり、カレーのベースとなるスープを作ってくれます。
Step 12
市販のカレールーを使う場合は、水が沸騰したらカレールーを加えてよく溶かしてください。私は「カレー女王」という製品を使ったので、まず製品に同封されているスープの素（または水）を入れて煮立たせてから、カレールーを加えました。製品ごとの調理法を確認して進めてください。
Step 13
カレールーを加えてよくかき混ぜると、すぐにトロミがつき、食欲をそそる美味しいカレーの香りが漂い始めます。玉ねぎの甘みとカレーの風味が合わさり、素晴らしい味へと変身する瞬間です。
Step 14
最終工程です！玉ねぎとローストエッグにカレーソースがよく絡むように煮込みます。お好みの辛さを加えたい場合は、辛味スパイスを追加するか、唐辛子粉を少し加えると、より豊かな味わいが楽しめます。すべての材料がよく馴染むまで一煮立ちさせたら、美味しいローストエッグカレーの完成です！
