特別な秘訣が詰まった美味しいプルコギ
お家で楽しむ絶品プルコギレシピ
私だけの特別な秘訣で作る、濃厚で風味豊かなプルコギの黄金レシピを公開します。老若男女問わず愛される柔らかい食感と旨味が絶品で、ご飯のおかずにも、お客様のおもてなし料理にもぴったりです。このレシピ通りに作れば、失敗なく美味しいプルコギが完成しますよ！
主な材料- 牛肉（プルコギ用） 1斤（約600g）
- 玉ねぎ 1個
- 梨 1/2個（すりおろし用）
- エノキダケ 1/2パック
- 長ネギ 1本
特製ヤンニョム（タレ）- 醤油（濃口醤油） 1おたま（約80ml）
- 料理酒（みりんなど） 小さじ3
- おろしニンニク 小さじ2
- 梅エキス（メシルチョン） 小さじ3
- 水あめ または はちみつ 小さじ1（甘さはお好みで調整）
- 醤油（濃口醤油） 1おたま（約80ml）
- 料理酒（みりんなど） 小さじ3
- おろしニンニク 小さじ2
- 梅エキス（メシルチョン） 小さじ3
- 水あめ または はちみつ 小さじ1（甘さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、梨1/2個の皮をむき、おろし金で細かくすりおろしてください。甘くて肉を柔らかくする梨のすりおろしが、牛肉をより一層柔らかくしてくれます。
Step 2
すりおろした梨をきれいなボウルに入れてください。
Step 3
おろしニンニク小さじ2をボウルに加えてください。ニンニクの風味がタレの味を一層深めてくれます。
Step 4
濃口醤油おたま1杯（約80ml）を入れてください。醤油の量は、お好みで調整しても構いません。
Step 5
玉ねぎ1個を用意します。お好みで玉ねぎの量を調整しても大丈夫です。（原文：「私は玉ねぎが好きなので1個入れますが、半分でも良いです」玉ねぎを1個使うと、より豊かな風味が楽しめます。）
Step 6
先ほど準備したすりおろし梨、おろしニンニク、醤油、そして玉ねぎをすべて一つのボウルに入れ、よく混ぜてヤンニョム（タレ）を作ってください。
Step 7
牛肉にタレを絡める際は、密閉容器の底にタレを薄く敷き、その上に牛肉を一層乗せ、さらにタレをかけ、というように層に重ねていくと、お肉全体にタレが均一に染み込み、より美味しくなります。面倒でなければ、ボウルに牛肉とタレを入れて混ぜ合わせても良いですが、お肉が薄いとちぎれやすいので注意してください。
Step 8
タレと和えたプルコギの美味しそうな姿です。見るだけで食欲をそそりますね？
Step 9
最後に、残りの梨1/2個をすりおろして牛肉の上にのせるか、または全ての材料と混ぜ合わせてください。このように準備したプルコギはラップをして、冷蔵庫で一日寝かせてください。寝かせることで、お肉がさらに柔らかくなり、タレの味が深く染み込んで格段に美味しくなります。
Step 10
一日寝かせたプルコギを炒める番です。フライパンを熱し、強火で牛肉を加えてください。最初は強火で焼き色をつけ、肉汁を閉じ込め、お肉がある程度焼けたら中火に落として中までじっくり火を通してください。
Step 11
お肉を炒めている間に美味しい煮汁が出てきたら、よく炒めてください。この段階で、春雨や餅、千切りにした人参などを加えると、より一層豪華なプルコギが楽しめます。
Step 12
エノキダケは根元を切り落とし、ほぐしてから、炒めているプルコギに加えてください。
Step 13
エノキダケを加えて、具材がよく馴染むように一緒に炒めてください。エノキダケの香りが加わって、さらに美味しくなります。
Step 14
さあ、これで美味しいプルコギの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
