特別な日のごちそう！とろけるチャドルバギ（牛バラ肉）のトッポッキ
辛さ控えめ！みんなで楽しめるチャドルバギ（牛バラ肉）トッポッキの作り方
噛むほどに旨味が増すチャドルバギ（牛バラ肉）と、もちもちのトッ（餅）が織りなす絶妙なハーモニー！醤油、砂糖、オイスターソースの黄金比率で作る特製ソースが、全ての食材の風味を一層引き立てます。辛いものが苦手な方でも、全く問題なく楽しめる魅力的な一品です。特別な日や、ちょっと贅沢な食卓を囲みたい時に、ぜひ作ってみてください。簡単なのに、食卓が華やぐこと間違いなしです。
主な材料- トックッ用の餅（トック）300g（約2カップ分）
- チャドルバギ（牛バラ肉の薄切り）200g
- エリンギ（キングオイスターマッシュルーム）2本（中サイズ）
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に）
- チョンヤン唐辛子 1本（お好みで、辛さ調整用）
特製ソース- 韓国醤油（ジン醤油） 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 韓国醤油（ジン醤油） 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
調理手順
Step 1
トッポッキのモチモチ食感を出すために、トックッ用の餅（トック）は冷水に10分ほど浸して柔らかくしておきましょう。こうすることで、お餅がタレをよく吸い込み、調理時間も短縮できます。
Step 2
チャドルバギ（牛バラ肉）は、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取り除き、食べやすい大きさに準備しておきます。トッポッキに豊かなコクと香ばしさを加えてくれますよ。
Step 3
エリンギは2〜4等分に縦に切り、その後、厚さ1cmほどの三角形になるように斜めにカットしてください。エリンギのしっかりとした食感が、トッポッキとよく合います。
Step 4
長ネギは5cmの長さに、斜め切りにしてください。ネギの爽やかな香りが、トッポッキの味をさらに豊かにしてくれます。
Step 5
チョンヤン唐辛子を使う場合は、種を取り除き、薄く斜めに切って準備します。辛いのがお好きなら種ごと入れても良いですが、ほんのりピリ辛にしたい場合は種を抜いて使うのがおすすめです。
Step 6
水で戻したトックッ用の餅は、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、炒める際に餅がくっついたり、トッポッキのタレが薄まってしまうことがあります。
Step 7
温めたフライパンに油をひかず、チャドルバギ（牛バラ肉）を入れて強火で素早く炒めます。チャドルバギ自体から脂が出るので、別途油を引く必要はありません。肉の表面が色づくまで炒めて、香ばしさを引き出しましょう。
Step 8
チャドルバギ（牛バラ肉）が半分解凍したら、キッチンペーパーでフライパンに出た余分な脂を軽く拭き取り、炒めたチャドルバギは一時的に別の器に取り出して冷ましておきます。こうすることで、後でトッポッキを炒める際に、チャドルバギが煮詰まりすぎて硬くなるのを防ぐことができます。
Step 9
先ほどチャドルバギを炒めたフライパンに（油はひかずに）、水気を切ったトックッ用の餅と、切ったエリンギ、長ネギを入れて中火で炒めます。お餅が透明になり、エリンギが少ししんなりするまで炒めてください。
Step 10
お餅と野菜が半分解凍したら、調味料の韓国醤油、砂糖、オイスターソースを全て加え、強火で素早く炒め合わせます。タレがお餅と野菜によく絡むように1〜2分炒めましょう。この時、味が足りないと感じたら、醤油を少し足してください。
Step 11
最後に、取り置いておいたチャドルバギ（牛バラ肉）と、切ったチョンヤン唐辛子（お好みで）を加え、強火で30秒〜1分ほど手早く炒め合わせます。チャドルバギに火が通りきると食感が硬くなることがあるので、全ての具材が温まる程度に短時間で炒めるのがポイントです。美味しいチャドルバギ（牛バラ肉）トッポッキをたっぷりとお楽しみください！
