特別な日にいただく、風味豊かなワラビのパスタ
東西文化の絶妙な出会い！ワラビのパスタ、一度食べたら忘れられない味 ★
韓国の貴重な山菜であるワラビと、イタリアの代表的なパスタが出会って生まれた特別な一皿です。「ヨンニョ」という新鮮な調味料を使い、深く豊かな旨味をプラス。その独特の風味が口いっぱいに広がり、「風味UP♪」を存分に体験できるはずです。このレシピはテレビでも紹介されるほど、その特別さが認められています。これからは、ありふれたパスタではなく、ワラビのヘルシーさと新しい味わいが詰まった、まるでパスタ専門店のような味をぜひご家庭でお楽しみください！
主な材料- スパゲッティ 60g (1人分)
- 茹でたワラビ 100g (流水で洗って準備)
- 玉ねぎ 1/8個 (小サイズ)
- 小ネギ 3本
- ニンニク 6かけ
調味料- ヨンニョ（薄味または軽く熟成させたもの）大さじ2
- 水 100ml
- こしょう 少々（お好みで調整）
- ぶどうシードオイル 大さじ3（ニンニクを炒める用）
- オリーブオイル 小さじ1/2（仕上げ用）
- 塩 小さじ1/2（パスタを茹でる際）
- ヨンニョ（薄味または軽く熟成させたもの）大さじ2
- 水 100ml
- こしょう 少々（お好みで調整）
- ぶどうシードオイル 大さじ3（ニンニクを炒める用）
- オリーブオイル 小さじ1/2（仕上げ用）
- 塩 小さじ1/2（パスタを茹でる際）
調理手順
Step 1
まず、準備した茹でワラビを約4～5cmの長さに食べやすく切ります。玉ねぎは薄切りにします。このように材料をあらかじめ準備しておくと、調理プロセスがずっとスムーズになります。
Step 2
小ネギはきれいに洗い、小口切りにします。ネギのみずみずしい香りがパスタの風味をさらに引き立ててくれるでしょう。
Step 3
大きめの鍋に水2リットルと塩小さじ1/2を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したらスパゲッティを入れ、袋の表示時間より1分短く、約7分間茹でます。パスタが少し固めのアルデンテの状態だと、後でソースと和えたときに食感が良くなります。
Step 4
中火で熱したフライパンにぶどうシードオイル大さじ3を多めにひき、薄切りまたはみじん切りにしたニンニク6かけを加えます。焦げ付かないように弱火にし、ほんのりとした茶色になるまでゆっくりと炒めて香りを引き出します。ニンニクの香りが十分に立ったら、切った玉ねぎとワラビを加え、中火で具材がよく混ざり合うようにじっくりと炒めます。
Step 5
玉ねぎが透明になってしんなりとし、ワラビからもほのかな香りがしてくるようになったら、水100mlと「ヨンニョ」大さじ2を加えます。「ヨンニョ」は液状調味料で、醤油よりもすっきりとした深い旨味を加えてくれます。材料が調味料と絡み合い、少し煮詰まるように炒め続けます。このように煮詰めることで、具材に調味料の味がより深く染み込みます。
Step 6
ここで、茹で上がったスパゲッティを湯切りし、すぐにフライパンに加えます。パスタとソースがよく絡むように手早く炒めながら、パスタに調味料が均一に染み込むようにします。最後にこしょう少々を振り、小口切りにした小ネギを加えてさっと炒め合わせます。火を止め、オリーブオイル小さじ1/2を回しかけて香りをつけ、盛り付けて完成です。ワラビ独特の食感とヨンニョの深い風味が調和した、特別なパスタをどうぞお召し上がりください！
