牛骨スープで作る、コクのある美味しいワカメスープ
牛骨スープ活用：深い味わいのワカメスープ
お母さんが丹精込めて作ってくれた、香ばしい牛骨スープがたくさん冷凍庫にストックされています。今日は、この貴重なスープを使って、いつものワカメスープを格上げすることにしました。普通の水ではなく、牛骨スープを使うことで、より深く豊かな風味になり、香ばしさと味わい深さが楽しめます。シンプルなお料理を、本当に特別な一皿に変える、温もりと安らぎを感じさせる逸品です。
材料- 牛骨スープ
- 乾燥ワカメ
- スープ用牛肉 ひとつかみ
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 塩（味調整用）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、乾燥ワカメを水に30分以上浸して、しっかりと戻してください。カットワカメの場合はそのまま戻せばOKです。もし、大きな乾燥ワカメを使う場合は、戻した後に食べやすい大きさにハサミで切ると良いでしょう。戻したワカメはザルにあげて、しっかりと水気を切っておきます。
Step 2
次に、鍋にごま油大さじ1を熱し、用意した牛肉を入れてください。強火で、牛肉の色が変わり、表面がきつね色になるまでしっかりと炒めます。この炒める工程が、牛肉の風味を引き立てます。
Step 3
牛肉が程よく炒まったら、水気を切ったワカメを加えて一緒に炒めます。ここで、ニンニクのみじん切り大さじ1も一緒に加えましょう。ワカメとニンニクが牛肉と馴染むように、さらに1〜2分ほど炒めると、より美味しくなります。
Step 4
具材が十分に炒まったら、準備しておいた牛骨スープをたっぷりと注ぎ入れます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、蓋をして最低でも20分以上、じっくりと煮込んでください。牛骨スープが具材と十分に馴染み、深い味わいが出るまで、十分な時間をかけて煮込むことが非常に重要です。ワカメや牛骨スープの量は、お好みで調整してください。厳密な決まりはありませんので、スープの濃度を見ながら加減するのが良いでしょう。
Step 5
ワカメスープが十分に煮込まれ、香ばしい香りがしてきたら、最後に味を調える番です。スープの味見をして、塩でさっぱりと味を調えてください。エビの塩漬けや醤油を使っても良いですが、牛骨スープの香ばしさを活かすために、塩で仕上げることをお勧めします。
Step 6
さあ、これで深みのある香ばしい牛骨ワカメスープの完成です！白濁した濃厚なスープの色は、普通のワカメスープとは明らかに違う、深い味わいを期待させますね。温かいご飯と一緒に、栄養満点の食事をお楽しみください。
