牛肉（サテ）たっぷりの、深みのある美味しい誕生日ワカメスープ
愛情たっぷり！牛肉（サテ）をふんだんに使った、濃厚で風味豊かな誕生日ワカメスープのレシピ
誕生日には欠かせない特別なメニュー、ワカメスープ！普段からよく食べますが、誕生日にはやはり心を込めて、牛肉（サテ）をたっぷり入れて煮込んだ、深みとコクのある味わいを楽しんでみませんか？家族みんなが幸せになる、そんな誕生日ワカメスープの作り方を詳しくご紹介します。
主な材料- 牛肉（サテ） 500g
- 乾燥ワカメ（カットワカメ） 40g
- だし醤油（グクカンジャン） 大さじ3
- ナンプラー 少々（またはお好みで調整）
- エゴマ油（トゥルギルム） 少々
調理手順
Step 1
まず、乾燥ワカメ40gを準備します。スーパーで手軽に手に入る「カットワカメ」を使うと便利です。ワカメをボウルに入れ、水につけて5〜10分ほど軽く戻します。戻しすぎるとヌルヌルすることがあるので注意してください。
Step 2
戻したワカメは、手で優しく揉み洗いします。3〜4回きれいにすすいで、不純物や塩分を取り除きます。すすいだ後は、適度に水気を絞って準備しておきます。
Step 3
ワカメスープの深みのある味わいを引き出す牛肉には、バラ肉よりも弾力のある食感のサテ500gを用意しました。塊肉で購入した場合は、一口大に食べやすい大きさに切ってください。あまり小さすぎず、大きめに切ると食べ応えがあります。切った肉は、冷たい水に10〜20分ほど浸して血抜きをします。血抜きをしっかり行うことで、澄んだスープになり、独特の臭みがなくなります。
Step 4
熱した鍋にエゴマ油を少量ひき、血抜きした牛肉（サテ）を入れて炒めます。肉の色が少し変わり、表面が軽く火が通る程度に炒めてください。炒めすぎると硬くなることがあります。この時、だし醤油（グクカンジャン）大さじ3を加えて、肉に下味をつけ、風味をプラスします。
Step 5
肉がある程度炒まったら、準備しておいた戻しワカメを加えて、約1〜2分間一緒に炒め合わせます。ワカメと肉がよく馴染むように混ぜながら炒めることで、具材の旨味がより一層引き出されます。
Step 6
次に、炒めた具材にたっぷりの水を加えます。水ではなく、煮干しや昆布の出汁、または米のとぎ汁を使うと、スープの味が格段に深みを増し、香ばしくなります。水の量は、具材が十分に浸るくらい、またお好みのスープの量に合わせて調整してください。
Step 7
水が沸騰したら、火を中弱火に落とし、蓋をして20〜30分ほどじっくり煮込みます。肉が柔らかくなり、ワカメの美味しい味がスープにしっかりと溶け出すように煮込むことが大切です。最後に味見をして、足りない場合はナンプラーで味を調えます。だし醤油（グクカンジャン）だけで味付けすると、やや重い味になることがあるので、ナンプラーを少量使うと旨味が引き立ちます。お好みで塩で仕上げても良いでしょう。長く煮込むほど美味しくなるワカメスープ、どうぞ召し上がれ！
