牛肉入り！コクうま豆腐チゲ（テンジャンチゲ）
本格的な味わいの牛肉入りテンジャンチゲ：家庭料理の基本レシピ
深いコクとまろやかな旨味がたまらない、牛肉入りのテンジャンチゲを驚くほど簡単に作る方法をご紹介します。肌寒い日に体を温めてくれる、最高の家庭料理メニューです。
材料- テンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- 昆布（だし用）
- 煮干し（だし用） 1パック
- 水 500ml
- チゲ用野菜 1カップ（例：じゃがいも、ズッキーニ、長ネギ、きのこ、玉ねぎ、大根など）
- 牛肉（バラ肉または薄切り） 100g（しゃぶしゃぶ用のような薄切り）
調理手順
Step 1
鍋に水500mlを入れ、昆布と煮干しパックを加えて中火にかけ、美味しいだしを取ります。昆布は煮立ったら5分ほどで取り出すと、えぐみが出なくておすすめです。
Step 2
だしがしっかりと出たら煮干しパックを取り出し、テンジャン（韓国味噌）大さじ2をザルにあけて鍋に溶かし入れます。こうすることで、テンジャンがダマにならずきれいに溶けます。
Step 3
ヘラやレードルで、テンジャンが塊なくきれいに溶けるまでよくかき混ぜてください。土鍋で作る場合は、この工程でさらにスープの味が深まります。
Step 4
テンジャンチゲに入れる野菜を準備します。じゃがいも、ズッキーニ、長ネギ、きのこ、玉ねぎ、大根など、お好みの野菜を食べやすい大きさ（約1.5〜2cm）に切ってください。大きめに切ると食べ応えがあります。
Step 5
準備したチゲ用野菜をすべて鍋に入れ、強火で一気に沸騰させます。野菜が煮えるにつれて、スープの味がより豊かになります。
Step 6
薄切りの牛肉（しゃぶしゃぶ用）を鍋にそっと加えます。お肉がほぐれないように、優しく入れるのがポイントです。
Step 7
テンジャンチゲが煮えるにつれて、牛肉から出てくるアクや油が浮いてくることがあります。このアクや油をスプーンで軽く取り除くと、スープがよりすっきりと上品な味わいになります。
Step 8
全ての具材が調和してグツグツと美味しく煮立ったら、さらに約3分ほど煮込みます。野菜とお肉が柔らかくなり、味がしっかりと染み込めば、コクのある最高のテンジャンチゲの完成です！温かいご飯と一緒に召し上がれ。
