牛肉入り味噌チゲ（テンジャンチゲ）の本格レシピ
簡単！美味しい牛肉入り味噌チゲ（テンジャンチゲ）の作り方
肌寒い日には、温かいスープがあれば食卓が豊かになりますよね！今日は、栄養満点の牛肉と香ばしい味噌が出会った、深みのある味わいが自慢の牛肉入り味噌チゲのレシピをご紹介します。いくつかのおかずと一緒に、満足感のある食事をお楽しみください。
主な材料- 牛肉（煮込み用） 100g
- 玉ねぎ 1/6個
- 白菜の葉 1掴み（約3〜4枚）
- 長ネギ 1/2本
- 豆腐 1/2丁（約150g）
調味料- 味噌（韓国味噌） 大さじ3
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 味噌（韓国味噌） 大さじ3
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、鍋に煮込み用の牛肉100gと適量の水を入れ、味噌大さじ3を加えてダマにならないようによく溶かしてください。この工程で味噌の香ばしい風味が引き出されます。
Step 2
野菜を準備します。白菜の葉は一口大に食べやすく切り、玉ねぎは太めの千切りにします。長ネギは斜めに切って準備してください。
Step 3
味噌を溶かした水が煮立ったら、水を少し足して再度煮立たせ、味噌の生臭さを飛ばします。スープが澄んで香ばしくなるまで煮込んでください。
Step 4
スープがぐつぐつと沸騰したら、準備した白菜、玉ねぎ、長ネギをすべて加えてください。野菜の甘みとさっぱりとした風味がスープに染み込むようにします。
Step 5
ピリッとした辛さと風味を加えるために、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1とおろしニンニク大さじ1を加えてください。味噌チゲ特有の、辛さの中にすっきりとした味わいを生み出します。
Step 6
全ての材料を加えて強火で一煮立ちさせます。最初は強火で煮ることで、具材の旨味を素早く引き出すのがポイントです。
Step 7
牛肉がある程度火が通ったら、鍋から取り出して食べやすい大きさに切り、再び鍋に戻し入れてください。こうすることで、牛肉が柔らかくなり、スープの味がより一層深まります。
Step 8
豆腐は角切りにして準備し、鍋に入れます。豆腐が崩れないように優しく混ぜながら、さらに2〜3分ほど煮込んでください。
Step 9
美味しく炊けた牛肉入り味噌チゲを、深めの器に盛り付けます。熱々を白いご飯と一緒にいただけば、最高の食事になるでしょう！
