牛肉わかめスープの簡単レシピ
本格的な牛肉とわかめのスープを驚くほど簡単に作る方法
家庭で簡単に作れる、深みのある味わいの牛肉わかめスープをご紹介します。炒める工程を短縮し、誰でも失敗なく作れるように工夫しました。炊きたてのご飯と一緒に食べれば、食欲がない時でもパクパク食べられる、魔法のような一品です。
材料- 戻した乾燥わかめ（乾燥わかめ 15～20g程度）
- 牛肉（スープ用、脂身の少ない部位）少々
- ごま油 大さじ1
- だし醤油（韓国の薄口醤油）大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを使用する場合は、冷水に20～30分ほど浸して十分に柔らかく戻してください。戻したわかめは、流水で丁寧に洗い、数回もみ洗いして汚れや余分な塩分を取り除き、しっかりと水気を切ります。その後、食べやすい長さ（約3～4cm）に切ります。長すぎると食べにくいので、お子様でも食べやすいように小さめにカットしましょう。
Step 2
牛肉はキッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、鍋にごま油大さじ1を熱し、牛肉を入れます。その上に、食べやすい大きさに切ったわかめをたっぷり加えます。
Step 3
中火にかけ、鍋の中の材料を軽く炒めます。わかめがしんなりとし、牛肉の表面の色が変わる程度まで炒めましょう。わかめが硬くなるのを防ぐため、炒めすぎには注意してください。
Step 4
牛肉の表面の色が変わり、ほぼ火が通ったところで、味の決め手となるだし醤油（韓国の薄口醤油）大さじ2を加えます。だし醤油で下味をつけることで、スープの風味が格段に深まります。
Step 5
次に水を加えます。水1.5カップ（約300ml）を鍋に静かに注ぎ入れます。鍋の大きさやわかめの量によって水の量を調整してください。汁気の多いスープがお好みであれば、水を少し足しても構いません。
Step 6
続いて、おろしにんにく大さじ1を加えます。にんにくの風味が、わかめスープをより一層爽やかに、そして美味しくしてくれます。にんにくの量は、お好みで調整してください。私はにんにく好きなので、たっぷり大きめの一さじ入れました。にんにくの風味を強くしたい場合は、もう少し加えても良いでしょう。
Step 7
蓋をして、弱火で15分以上じっくりと煮込みます。わかめスープは、煮込めば煮込むほどわかめが柔らかくなり、牛肉とわかめの旨味がスープにしっかりと溶け出して、より一層美味しくなります。煮込んでいる間にアクが出たら、丁寧に取り除くと、澄んだ美味しいスープになります。
Step 8
温かく煮えた美味しい牛肉わかめスープの完成です！深みのある温かいスープを器にたっぷりよそい、炊きたてのご飯と一緒にお召し上がりください。特にお子様に食べさせる際は、スープを十分に冷ましてから、わかめの茎などが大きすぎたり硬すぎたりしないか確認してあげると、より安心して美味しく食べさせることができますよ。
