牛肉の煮込みと和え物
炊飯器で簡単！しっとり牛肉の煮込み和え（おもてなしにもぴったり！）
このレシピでは、牛肉の煮込みを炊飯器で柔らかく調理し、その風味豊かな煮汁で美味しい味噌汁も作ることができます。
主な材料- 牛肉（すね肉） 1kg
- 水 800g
- ガーリックパウダー 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 乾燥昆布 2枚
- オニオンパウダー 大さじ1
- ジンジャーパウダー 小さじ0.5
- 玉ねぎ 60g
調味料- 濃口醤油 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 酢 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- こしょう 少々
- 濃口醤油 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 酢 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮な牛肉（すね肉）1kgを用意します。きれいに洗った牛肉を炊飯器に入れます。塩小さじ1、乾燥昆布2枚、ガーリックパウダー大さじ1、オニオンパウダー大さじ1、ジンジャーパウダー小さじ0.5を加えます。最後に、沸騰したばかりのお湯800gを、肉がかぶるくらいの量まで注ぎます。「再加熱」機能があれば9分ずつ3回繰り返すか、「炊飯」または「蒸す」機能で30分調理してください。調理後、炊飯器の「保温」機能でさらに20分置くと、お肉がより柔らかく仕上がります。（ヒント：さらに柔らかくしたい場合は、蒸し調理と保温をもう一度繰り返してみてください。一度にたくさん茹でておくと、後で活用するのに便利で、電気代の節約にもなります。）
Step 2
炊飯器から柔らかく茹で上がった牛肉を慎重に取り出し、少し冷まします。こうすることで、扱いやすくなります。
Step 3
茹で上がった牛肉の中から、一人分（約200g）を取り分けます。牛肉の繊維に沿って、食べやすい大きさに切ります。醤油大さじ1、酢大さじ1、ごま油小さじ1を混ぜたタレにつけて、あっさりとした茹で肉としてそのまま食べてもとても美味しいです。
Step 4
もしタレで和えて食べたい場合は、薄切りにした玉ねぎ60gをボウルに入れます。そこに濃口醤油大さじ2、ごま油小さじ1、酢大さじ2、こしょう少々、炒りごま小さじ1、そして甘みを加えるはちみつ大さじ2を加えて、全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
茹で上がった牛肉100gを取り出し、食べやすいように肉の繊維に沿って細かく切ります。細かく切ることで、調味料がよく染み込み、より一層美味しくなります。
Step 6
あらかじめ作っておいたタレに、細かく切った牛肉と玉ねぎを加えて、優しく混ぜ合わせます。風味豊かな牛肉の煮込み和えが完成し、ご飯と一緒に楽しむのに最適です。
Step 7
1kgから茹でた牛肉の残りは、密閉容器に入れて冷凍保存することをおすすめします。このように保存した牛肉は、後で「チャプチェ」のような煮込み料理に活用したり、解凍して再びタレで和えたりしても、素晴らしい一品になります。
