牛肉のトッククッ（餅スープ）：幸運を呼ぶ「銭形」のかき揚げ
牛肉のトッククッを家族の健康と繁栄を願って！特別な「銭形」卵のかき揚げの作り方
トッククッ自体を調理するのはそれほど難しくありませんが、トッピングをきれいに飾り付けるのは時には大変ですよね。このような困難な時期に、皆様にたくさんの祝福と繁栄を願って、いつものとは違う、まろやかな牛肉の骨スープに、特別な「銭形」の卵のかき揚げをトッピングしました。今年一年、幸運に恵まれ、心配事が軽減される一年となることを心より願っています！
トッククッの材料- トッククッ用餅 300g
- 牛肉の骨スープ（サゴル 육수） 800ml
- 塩 少々
- こしょう 少々
特別なトッピングの材料- 卵 2個
- 刻み青のり 1 小さじ
- 茹でた牛肉（細かく裂いたもの）
- しいたけ 2個
- 卵 2個
- 刻み青のり 1 小さじ
- 茹でた牛肉（細かく裂いたもの）
- しいたけ 2個
調理手順
Step 1
トッククッ用のお餅は、水に約10～20分浸して、余分なでんぷんを優しく取り除いてください。これにより、お餅がくっつくのを防ぎ、よりきれいに調理できます。
Step 2
あらかじめ茹でておいた牛肉は、繊維に沿って細かく裂いてください。他の味付けはせず、スープ用の醤油（クッカンジャン）だけであっさりと味付けすると、スープに風味を加えることができます。
Step 3
トッピングに使う万能ねぎは、彩りのために緑色の部分だけを選び、非常に細かく千切りにして準備してください。細かく切ると、形がきれいに仕上がります。
Step 4
干ししいたけは、水に浸して戻しておいてください。硬い軸の部分はハサミで切り取り、傘の部分は食べやすい大きさに千切りにするか、見た目を良くするために大きめに数等分に切って準備してください。
Step 5
このトッククッの特別な味わいを加える「銭形」のかき揚げを作る番です。ここからは集中して真似してみてください！
Step 6
卵をボウルに割り入れ、よく溶きほぐしてから、ザルで一度こして白身のコシを切ります。ここに細かく刻んだ青のりと少量の塩を加えて、全体がよく混ざるようにします。
Step 7
弱火で予熱したフライパンに、ごく薄く油をひいてコーティングするように広げてください。生地を薄く広げて焼きながら、弱火を保つことが重要です。焦げ付かずに均一に火を通すことができます。
Step 8
焼きあがった卵のかき揚げは、広めのまな板に乗せて少し冷ましてください。完全に冷める前に、まな板の端に少し引っ掛けるようにして、底の部分をまっすぐに一度切ると、形を整えやすくなります。
Step 9
丸い形を作るために、丸いクッキー型やお使いの計量スプーンの丸い部分を使って、卵のかき揚げを軽く押してください。そして、その部分を中心に軽く回して外すと、きれいな円形の卵かき揚げが得られます。
Step 10
次に、銭の穴の部分を表現する工程です。銭を紐に通した形のように、丸く焼いた卵かき揚げの中央部分に、紐のように見えるように表現していきます。この段階まで来ると、銭形のかき揚げはほぼ完成に近づいています。
Step 11
本物の銭の形のように、中央に四角い穴を開けていきます。まず、丸い卵かき揚げ一つを四角く切って、基準となる型を作ります。次に、他の丸い卵かき揚げを二、三枚重ねてその上に置き、先ほど作った四角い型を当てて、そのまま切ります！こうすることで、複数の銭の穴を一度に作ることができます。
Step 12
最後に、銭形のかき揚げの中央の穴に、細く切った万能ねぎの紐を通すと、本当にそれらしく見える銭形のかき揚げが完成します！本当に銭に見えませんか？
Step 13
鍋に準備した牛肉の骨スープ、戻したお餅、切ったしいたけを入れて煮てください。スープがぐつぐつと沸騰し、お餅が浮き上がってきたら、すぐに火を止めてください。お餅が煮崩れないようにすることが重要です。
Step 14
このトッククッは、市販の牛肉の骨スープを活用して、手軽ながらも美味しく仕上げました。忙しい日でも満足できる一食になります。
Step 15
器に煮たお餅をまず盛り付けます。お餅が少し見えるくらいの量のスープを注ぎ、丁寧に準備した銭形のかき揚げ、裂いた牛肉、万能ねぎをきれいに盛り付けたら、美味しい牛肉のトッククッの完成です！
