牛肉のカレーライス 〜カリカリニンニクチップ添え〜
風味豊か！牛肉たっぷりカレーライス、カリカリニンニクチップを添えて
彩り豊かな野菜がたっぷり入った、見た目も鮮やかで栄養満点のカレーライスです。老若男女問わず簡単に作れて美味しい、一皿で満足できるメニュー。今回は、良質な国産牛（和牛）をたっぷり使い、さらにカリカリに揚げたニンニクチップをトッピングすることで、一層風味豊かに仕上げるレシピをご紹介します。特別な日でなくても、普段の食卓にぜひどうぞ。
主な材料- カレールー 100g
- 国産牛（和牛） 200g（細切り）
- じゃがいも 2個
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 2個
- ズッキーニ 1/2本
- にんにく 20かけ（薄切りまたはみじん切り）
- バター 大さじ1
- 水（具材が浸る程度）
調理手順
Step 1
まずはカレーライスの野菜を準備しましょう。じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ズッキーニは、それぞれ1.5cm角くらいの均一な大きさに切ります。こうすることで、火の通りが均一になります。
Step 2
今回は、お肉をより柔らかく仕上げるために、細切りにした国産牛（和牛）を使用します。ボウルに牛肉を入れ、料理酒（清酒）大さじ2、塩ひとつまみ、ごま少々を加えて、優しく揉み込んで下味をつけます。料理酒は牛肉の臭みを消し、肉質を柔らかくする効果があります。
Step 3
深めのフライパンか鍋にバター大さじ1を熱し、弱めの中火にかけます。バターが溶けたら、まず角切りにした玉ねぎとじゃがいもを入れ、玉ねぎが透き通るまでじっくりと炒めます。じゃがいもにバターの風味をしっかり吸わせるように炒めるのがポイントです。
Step 4
玉ねぎが透き通ってきたら、にんじんとズッキーニを加え、野菜が少ししんなりするまで2〜3分さらに炒めます。こうして炒めることで、野菜の甘みが引き出されます。
Step 5
野菜がある程度炒まったら、下味をつけた牛肉を加えて、肉の色が変わるまで一緒に炒め合わせます。牛肉がフライパンにくっつかないように、時々混ぜながら炒めましょう。
Step 6
具材がすべて浸るくらいの水を加えます。強火で沸騰したら弱めの中火にし、じゃがいもに竹串がスッと通るくらいまで、10〜15分ほど煮込みます。じゃがいもが柔らかくなれば、他の野菜も自然と柔らかくなります。
Step 7
具材がすべて火が通ったことを確認したら、火を弱火にし、カレールー100gを加えていきます。ルーがダマにならないよう、ヘラや木べらで混ぜながら、ルーを完全に溶かし、全体に均一に馴染ませます。弱火でゆっくり混ぜながら煮込むことで、焦げ付きを防ぎます。
Step 8
カレーにとろみがつき、具材にしっかりと味が絡んだら、美味しい牛肉のカレーライスのできあがりです。温かいご飯にかけて、たっぷりとお召し上がりください。
Step 9
カレーの風味をさらに引き立てる、カリカリのニンニクチップを作りましょう。にんにくは薄切りかみじん切りにします。フライパンにたっぷりのサラダ油かバターを熱し、弱火でにんにくを揚げ焼きにしていきます。焦がさないように注意してください。
Step 10
にんにくがきつね色になり、カリッとするまで、焦げないように混ぜながら炒め続けます。こうすることで、にんにく特有の香ばしさと深い風味が引き出され、美味しいニンニクチップが完成します。揚がったらキッチンペーパーに取り、油を切ります。
Step 11
お茶碗に温かいご飯を盛り、その上から作った牛肉カレーをたっぷりとかけます。最後に、丁寧に作ったカリカリのニンニクチップを彩りよくトッピングすれば、見た目も豪華で美味しい牛肉のカレーライスの完成です。どうぞ、召し上がれ！
