牛肉と野菜のロール巻き：食卓を彩るエレガントな一品
牛肉と野菜のロール巻き
香ばしい牛肉とシャキシャキした野菜が絶妙に調和した、特別な日のおもてなしにもぴったりの華やかな牛肉料理です。
主な材料- 牛肉（プルコギ用薄切り） 300g
- 新鮮なエゴマの葉（깻잎） 適量
- 人参 適量
牛肉のタレ- 醤油 大さじ4
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 小さじ0.2
- 生姜パウダー 少々
- 醤油 大さじ4
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 小さじ0.2
- 生姜パウダー 少々
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用の牛肉をボウルに入れます。醤油大さじ4、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1、料理酒大さじ2、こしょう小さじ0.2、生姜パウダー少々を全て加え、手で優しく揉み込みます。タレが牛肉全体に均等に馴染むようにしっかりと混ぜ合わせましょう。この下味付けで、牛肉の臭みが消え、旨味が増します。
Step 2
エゴマの葉は流水で丁寧に洗い、水気をしっかりと切ってください。水気が残っていると、調理中に水分が出てしまい、仕上がりが水っぽくなることがあります。人参はきれいに洗い、皮をむいてから、細長く千切りにします。エゴマの葉と人参の量は、特に決まりはありませんので、用意した牛肉の量に合わせて適量をご用意ください。お好みで、きゅうりやパプリカなど他の野菜を加えても美味しいです。
Step 3
次に巻いていきましょう。広めの皿かまな板の上に、下味をつけた牛肉を一枚ずつ広げて並べます。その上に、洗って水気を切ったエゴマの葉を乗せ、千切りにした人参を彩りよく並べます。手前から奥に向かって、具材がはみ出さないようにしっかりと巻き寿司のように巻いていきます。ポイント：エゴマの葉を二枚重ねて使うと、中の具材がずれにくくなります。
Step 4
同じ方法で、牛肉、エゴマの葉、人参を繰り返し巻いていきます。下味をつけた牛肉がなくなるまで、この工程を繰り返してください。このように巻いた牛肉と野菜のロールは、巻き終わりを下にして置くと、竹串などを刺さなくても形が崩れにくく、しっかりと固定されます。もし形が崩れやすい場合は、竹串で軽く留めても良いでしょう。
Step 5
いよいよ焼いていきます。フライパンを中弱火で熱し、巻いたロールの巻き終わりを下にして置きます。底面がきつね色に焼け始めたら、転がしながら全体がきつね色になるように均等に焼いていきます。中までしっとりと火が通り、表面が香ばしい焼き色になるまで焼いてください。焦げ付かないように火加減に注意することが大切です。
Step 6
こんがりと焼けたら、食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付ければ、美味しい牛肉と野菜のロール巻きの完成です！温かい内にいただくと、ジューシーな牛肉と野菜の新鮮な食感を存分に楽しめます。ご飯のおかずにも、おもてなし料理としても最適です。どうぞお召し上がりください！
