牛肉と野菜のやさしいおかゆ
美味しい牛肉と野菜のおかゆの作り方
子供が体調を崩した時、温かい手作りのおかゆほど心安らぐものはありません。市販のおかゆも便利ですが、子供は私の作るおかゆをより好むので、疲れていても愛情を込めて手間をかけて作っています。このレシピは、柔らかいひき肉と細かく刻んだ野菜が特徴で、消化が良く栄養満点です。家族みんなで楽しめる、美味しい牛肉と野菜のおかゆの作り方をご紹介します。
おかゆの材料- 牛ひき肉または煮込み用牛肉 80～90g
- ご飯 2膳分（約400g）
- 玉ねぎ 1/4個（約50g）
- 干ししいたけ 1個
- 人参 少量（約30g）
- みじん切りニンニク 1/2大さじ
- 塩 少々
- 醤油 大さじ1
- 料理酒 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 水 たっぷり（米の量の3～4倍）
調理手順
Step 1
牛肉を準備します。牛ひき肉を使う場合は、キッチンペーパーで軽く血を拭き取ってから使用してください。煮込み用牛肉（バラ肉など）を使う場合は、冷水に30分ほど浸して血を十分に抜き、きれいな水で洗い流した後、包丁の背やフードプロセッサーで細かく刻んで準備します。
Step 2
下味付け：準備した牛ひき肉に、料理酒小さじ1、醤油大さじ1、ごま油小さじ1、そして少々のこしょうを加えて、よく揉み込んで下味をつけます。この工程により、牛肉の臭みが消え、風味が豊かになります。
Step 3
干ししいたけはきれいに洗い、軸を取り除き、おかゆに馴染むようにごく細かく刻みます。乾燥しいたけを使用する場合は、あらかじめ水で戻しておきます。
Step 4
人参もきれいに洗い、皮をむき、干ししいたけと同様に、子供が食べやすいように細かく刻みます。人参の甘みが、おかゆの風味をさらに引き立てます。
Step 5
玉ねぎ1/4個も皮をむき、細かく刻みます。おかゆに入れる野菜はすべて細かく刻むのがポイントです。こうすることで、ご飯粒とよく混ざり、なめらかな食感になり、子供が食べやすくなります。消化も良くなりますよ！
Step 6
広めの鍋にごま油大さじ1を熱し、中弱火で温めます。みじん切りニンニク1/2大さじを加え、焦げ付かないように優しく炒めて香りを引き出します。ニンニクの香りが立ち始めたら、次の材料を加える準備をします。
Step 7
下味をつけた牛ひき肉を鍋に入れ、炒めます。この時、ひき肉が固まらないように、菜箸やヘラでほぐしながら炒めることが重要です。肉同士がくっつかないように、均一に広げながら炒めましょう。
Step 8
牛肉全体に茶色い色がついたら、刻んだ人参、干ししいたけ、玉ねぎをすべて加えます。野菜が油で軽く炒められ、甘みが出るまで、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒めます。
Step 9
野菜が程よく炒まり、玉ねぎが透き通ったら、ご飯2膳分を鍋に入れ、ヘラでご飯粒をほぐしながら材料とよく混ぜ合わせます。その後、ご飯が浸るだけでなく、1～2cmほど上まで水が来るようにたっぷりの水を加えます（約3～4倍量）。最初は強火で煮立たせ、沸騰したら中弱火に落としてじっくり煮込みます。底が焦げ付かないように、途中、絶えずかき混ぜることが大切です。おかゆがお好みのとろみになり、米粒が柔らかくほぐれたら、味を見て、足りなければ塩で調えます。人参が完全に柔らかくなっているか確認してください。もしおかゆが濃くなりすぎたら、水を少し足して再度煮込めばOKです。温かいうちに美味しく召し上がれ！
