牛肉と白菜の重ね蒸し：柔らかい白菜と旨味あふれる牛肉の絶妙なハーモニー
ホームパーティーのメインに最適！特別な日のための、牛肉と白菜の重ね蒸しレシピ
新鮮な白菜と牛肉、たった2つのシンプルな材料で、豪華な蒸し料理を作りましょう！甘くて柔らかく蒸された白菜と、風味豊かな牛肉を、甘酸っぱくピリ辛のタレにつけて食べれば、まさに絶品です。驚くほど簡単な調理法で、特別な日のホームパーティーメニューや、お酒のお供にもぴったりの、見栄えの良い牛肉と白菜の重ね蒸しをお楽しみください。
主な材料- 白菜 1/2個
- 牛肉（プルコギ用） 300g
タレ- 青唐辛子 1本、みじん切り
- 赤唐辛子 1本、みじん切り
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 水 大さじ5
- 青唐辛子 1本、みじん切り
- 赤唐辛子 1本、みじん切り
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 水 大さじ5
調理手順
Step 1
白菜はまず半分に切り、さらにそれぞれを半分に切って、合計4等分にしてください。流水でよく洗い、水気を軽く切ります。
Step 2
牛肉はプルコギ用のような薄切りのものがおすすめです。もし厚みがある場合は、包丁の背などで軽く叩いて薄くしてください。しゃぶしゃぶ用や、牛のバラ肉（チャドルバギ）のような薄切り肉も、柔らかい食感に仕上がるので最適です。
Step 3
準備した白菜の葉と葉の間に、薄切りの牛肉を一枚ずつ丁寧に挟み込んでいきます。お肉が厚すぎると火が通りにくいので、薄いものを選ぶのがポイントです。
Step 4
白菜の葉と牛肉を交互に重ねていきましょう。まるで白菜と牛肉が何層にも重なっているような形になるように詰めていきます。
Step 5
白菜1/2個に牛肉300gを使うと、ボリューム満点で満足感のある量になります。お好みで量を調整しても大丈夫です。
Step 6
全て詰め終わると、最初はかさが高く見えますが、蒸す過程で白菜のかさが減り、量が少し落ち着きます。それでも牛肉がたっぷり入っているので、食べ応えのある一品になりますよ。白菜1/2個分は2〜3人分程度ですが、少なめに召し上がる場合は、白菜1/4個と牛肉150gに減らして作ってみてください。
Step 7
蒸し器の鍋に水を入れ、強火にかけてしっかりと湯気が立つまで熱します。湯気が十分に上がったら、牛肉を詰めた白菜を蒸し器にそっと置きます。蓋をしっかりと閉め、中火で約15分間蒸してください。
Step 8
白菜の大きさや蒸し器の火力によって、蒸し時間を調整してください。白菜が柔らかく蒸されているか確認することが重要です。
Step 9
タレの材料である醤油、オイスターソース、酢、料理酒、にんにく、水をすべてボウルに入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加えると、彩りと風味が増します。
Step 10
約15分から20分蒸した後、白菜は柔らかく、牛肉は完全に火が通っているはずです。蒸している途中、中央の白菜の葉を少し持ち上げて、お肉が中までしっかり火が通っているか目で確認してみてください。私は大きな白菜を使ったので、合計で20分ほど蒸しました。
Step 11
蒸しあがった牛肉と白菜の重ね蒸しを、食べやすい大きさに切って器に美しく盛り付けます。その上から、あらかじめ作っておいた美味しいタレをたっぷりと回しかければ、豪華な牛肉と白菜の重ね蒸しの完成です。どうぞ、召し上がれ！
