牛肉と干し大根の葉の特性みそ汁
心温まる家庭料理：牛肉と干し大根の葉の特性みそ汁
久しぶりに家にやってきた子供たちのために、心を込めて作った牛肉と干し大根の葉の特性みそ汁です。香ばしいみそベースに、歯ごたえのある大根の葉と柔らかい牛肉が絶妙に調和し、ご飯がどんどん進む魅力的なスープです。特にお汁ものが好きな娘が大変気に入ってくれました。子供から大人まで、みんなが美味しいと感じる味です。肌寒い日には、熱々のこのお味噌汁一杯で体が温まり、満腹感が得られるでしょう。
コノシロの塩焼き- コノシロ 3尾
- 長ネギ 1/2本
- サラダ油 適量
- 炒りごま 少々
牛肉と干し大根の葉のみそ汁- 牛肉 200g（煮込み用、赤身の多い部位）
- 干し大根の葉 100g（戻してよく洗ったもの）
- 長ネギ 1/2本
- みそ 大さじ2
- 煮干しと昆布の出汁 5カップ（約1L）
- おろしニンニク 大さじ1
- だし醤油またはナンプラー 少々（味調整用）
- 牛肉 200g（煮込み用、赤身の多い部位）
- 干し大根の葉 100g（戻してよく洗ったもの）
- 長ネギ 1/2本
- みそ 大さじ2
- 煮干しと昆布の出汁 5カップ（約1L）
- おろしニンニク 大さじ1
- だし醤油またはナンプラー 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、コノシロの塩焼きを準備します。きれいに下処理したコノシロに粗塩を軽く振って下味をつけます。フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火でコノシロの両面がこんがりと香ばしくなるまで焼きます。よく焼けたら、キッチンペーパーに乗せて余分な油を切ります。
Step 2
焼いたコノシロを食べやすい大きさに皿に盛り付けます。その上に、小口切りにした長ネギと香ばしい炒りごまを振りかけると、美味しいコノシロの塩焼きが完成します。メインのおかずと一緒に召し上がると、より豪華な食卓になりますよ。
Step 3
次に、牛肉と干し大根の葉のみそ汁を作りましょう。あらかじめ戻してきれいに洗った干し大根の葉をボウルに入れます。ここに、風味豊かなみそ大さじ2を加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ、味をなじませます。こうすることで、大根の葉にみその味が深く染み込み、より一層美味しくなります。
Step 4
鍋に煮干しと昆布でとった5カップ分の出汁を注ぎ、下味をつけた干し大根の葉を加えます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火に落とし、大根の葉が柔らかくなるまで10分ほどじっくり煮込みます。大根の葉が十分に柔らかくなるまで煮ることで、口当たりも良く、消化も良くなります。
Step 5
大根の葉がある程度煮えたら、薄切りにした牛肉200gとおろしニンニク大さじ1を加えます。だし醤油またはナンプラーを少量加えて、味を調えます。最後に、斜め切りにした長ネギを加えてひと煮立ちさせると、深みのある香ばしい牛肉と干し大根の葉のみそ汁が完成です。熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
