牛肉と大根の澄まし汁
簡単！透き通るように澄んでコクのある牛肉と大根のお味噌汁の作り方
大根一本買うと、思いのほかたくさん使えますよね！私は主に、魚の煮物やスープ、チゲに活用しています。そこで今日は、牛肉と大根のお味噌汁を作ってみました！これならお子さんの舌にもぴったりですよね？（笑）
主な材料- 煮込み用牛肉 100g
- 大根 1切れ（指2本分の厚さ）
- 長ネギ お好みで
調理手順
Step 1
煮込み用牛肉100gは、キッチンペーパーで軽く血合いを拭き取ってください。その後、お子さんでも食べやすいように、2〜3cm角の食べやすい大きさに切ります。
Step 2
大根1切れは皮をむいてきれいに洗ってください。厚さ約0.5mmの薄切り、または食べやすいように一口大の乱切りや千切りにすると良いでしょう。特にお子さんが食べる場合は、小さめに切るのがおすすめです。
Step 3
熱した鍋にごま油大さじ2〜3をひき、切った牛肉と大根を一緒に入れます。中火で牛肉の表面に火が通り、大根にツヤが出るまで2〜3分ほど炒め合わせてください。※この時、大根の甘みが足りないと感じる場合は、砂糖をほんの少し（小さじ1/2程度）加えて一緒に炒めると、大根の風味がより引き立ちます。
Step 4
牛肉の色が変わって大根が少し透き通ってきたら、準備しておいた水1.5L（またはだし汁）を注ぎ入れてください。材料がしっかり浸るくらいの十分な量の水を加えるのがポイントです。
Step 5
おろしにんにく大さじ1を加えます。にんにくのピリッとした香りが、スープの味をより豊かにしてくれます。
Step 6
だし醤油大さじ1を加えて旨味をプラスします。強火または中火にかけ、蓋を開けたまま15分以上、しっかりと沸騰させてください。スープが澄んで上品な味わいになるまで、じっくり煮込むことが大切です。
Step 7
最後に、長ネギを小口切りにして加え、さらに一煮立ちさせれば、美味しい牛肉と大根のお味噌汁の完成です。しっかり煮込まれて、スープが白濁し、コクが出ているのがわかりますか？
Step 8
こうして完成した牛肉と大根のお味噌汁は、ご飯を加えて熱々のクッパのようにしても絶品です。シャキシャキのキムチと一緒にいただくと、その美味しさは倍増し、あっという間に一膳を空けてしまうことでしょう！
