牛肉とシシトウの醤油煮込み
牛肉とシシトウの醤油煮込みの作り方：美味しいおかずレシピ
シシトウ（꽈리고추）が大好きで、よく買ってきてはコチュジャンにつけて食べるのがお気に入りです。辛さを心配することもありますが、いつも美味しく仕上がります。先日、市場で買ったシシトウを冷蔵庫に入れずに常温で保存してしまったんです。もったいないので、すぐに活用しようと思い、風味豊かな牛肉を加えて美味しい醤油煮込みを作りました。この料理は、シシトウのほのかな辛味、牛肉の旨味、玉ねぎの甘みが絶妙に組み合わさり、ご飯にぴったりの副菜になります。シシトウ特有のピリッとした食感と、牛肉のコク、玉ねぎの甘みが見事に調和しています。娘も少し辛いと言いながらも、美味しそうに食べてくれますよ！ご飯に醤油を少し垂らして混ぜると、まるで美味しい牛肉の醤油煮（チャンジョリム）のような深い味わいが楽しめます。一度にたくさんの副菜を作りすぎると無駄にしてしまうこともあるので、食べきれる量を作るのがおすすめです。「今日は何を作ろう？」と迷ったときは、この牛肉とシシトウの醤油煮込みを、満足感のある家庭料理のメニューにしてみてはいかがでしょうか。
材料- シシトウ（꽈리고추） 300g
- 牛肉 150g（しゃぶしゃぶ用またはプルコギ用）
- 玉ねぎ 1/2個
- 醤油 大さじ3〜4
- 水 大さじ4
- 砂糖 小さじ1（または梅シロップ、水あめ、はちみつ）
- 刻みネギ 大さじ2（お好みで）
- おろしニンニク 小さじ1
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、シシトウはきれいに洗い、ヘタの部分を取り除きます。煮込むとかなり小さくなるので、切らずに丸ごと使っても大丈夫です。
Step 2
冷凍庫にあったしゃぶしゃぶ用の牛肉を解凍して準備しました。プルコギ用の牛肉を使っても美味しいです。
Step 3
広めの鍋または煮込み鍋に、下準備したシシトウと牛肉を入れます。玉ねぎは薄切りにして、一緒に鍋に加えてください。
Step 4
醤油大さじ3〜4、水大さじ4、そして砂糖小さじ1を加えます。砂糖の代わりに、甘み付けとして梅シロップ、水あめ、またははちみつを使っても美味しく仕上がります。
Step 5
お好みで、刻んだネギ大さじ2とおろしニンニク小さじ1を加えてください。ニンニクはスライスして入れても香りが良いです。
Step 6
全ての材料と調味料を加え、中火で煮込みます。シシトウから水分が出てきて、鍋が水分でいっぱいになります。水分が少なくなり、照りが出るまで煮詰めてください。シシトウが一度膨らんでから平らになり、味が染み込めば完成です。
Step 7
最後に、炒りごまとごま油を少量たらして風味をプラスします。
Step 8
美味しく煮込まれた牛肉とシシトウの醤油煮込みは、シシトウが柔らかく、味がしっかり染み込んでいて絶品です。シシトウのほのかな辛味、牛肉の旨味、玉ねぎの甘みが調和し、ご飯がどんどん進みます。娘も辛いと言いながらも、抵抗なく楽しんで食べてくれるほどの美味しさです。温かいご飯に醤油を少し垂らして混ぜて食べると、まるで美味しい牛肉の醤油煮（チャンジョリム）を食べているかのような深い味わいが楽しめます。副菜は一度にたくさん作りすぎず、食べきれる量を作るのが、無駄なく美味しく楽しむコツです。「今日は何を作ろう？」と迷ったときは、この牛肉とシシトウの醤油煮込みを、満足感のある家庭料理のメニューとしておすすめです！
