牛肉とキャベツの蒸し料理 ～特製醤油ダレ添え～
しっとり柔らか！牛肉とキャベツの蒸し料理、風味豊かな醤油ダレのレシピ
野菜と牛肉を一緒に楽しめる、柔らかくジューシーな牛肉とキャベツの蒸し料理のレシピをご紹介します。ダイエット中の方にもぴったりで、脂っこくないので満足感のある一食になります。作り方はとても簡単なのに、キャベツの自然な甘みと白ワインの豊かな香りで、メインディッシュとしても大活躍！旨味をプラスする特製醤油ダレを添えて、お肉と野菜をたっぷり味わってください。これ一品でも、ご飯や他のおかずがなくても十分美味しくいただけますよ。
✨ 風味豊かに仕上げる醤油ダレ- 醤油 3 tbsp
- 水 2 tbsp
- 酢 0.5～1 tbsp (酸味はお好みで調整)
- オリゴ糖 0.5 tbsp (ほんのりとした甘み)
- 唐辛子粉 0.3 tbsp (ピリ辛に、省略可)
- 和からし (お好みで量を調整)
🌿 主な材料- 牛肉（しゃぶしゃぶ用）200g （薄切りの焼肉用でもOK！）
- キャベツ 1/2個 （大きさによって調整、牛肉と同量か少し多めに）
- きのこ類（しいたけ、えのきなど）適量 （省略可、風味UP！）
- 春菊 適量 （省略可、香りがUP！）
- 塩 少々 （下味用）
- こしょう 少々 （下味用）
- 白ワイン 2.5～3周分 （臭み消し＆風味付け）
- 牛肉（しゃぶしゃぶ用）200g （薄切りの焼肉用でもOK！）
- キャベツ 1/2個 （大きさによって調整、牛肉と同量か少し多めに）
- きのこ類（しいたけ、えのきなど）適量 （省略可、風味UP！）
- 春菊 適量 （省略可、香りがUP！）
- 塩 少々 （下味用）
- こしょう 少々 （下味用）
- 白ワイン 2.5～3周分 （臭み消し＆風味付け）
調理手順
Step 1
まずは、キャベツ蒸し料理の風味を豊かにする副材料を準備しましょう。キャベツだけでも美味しいですが、色々な野菜を一緒に加えると、より一層豊かで栄養価の高い料理になります。今回は、しいたけ、えのき、そして香りの良い春菊を用意しました。特に、しいたけは軸の部分も一緒に調理すると、食感がプリッとしてとても美味しいですよ。今回ご紹介するレシピはあくまで参考ですので、材料の量は皆さんの好みで自由に調整してくださいね。
Step 2
この料理の主役である牛肉は、しゃぶしゃぶ用のように薄くスライスされたものを使うと、加熱時間が短縮できて便利です。もし手元になければ、薄切りの豚バラ肉（サムギョプサル）、豚肩ロース（サムギョプサル）、あるいは牛バラ肉（チャドルバギ）などを活用しても、とても美味しく仕上がりますよ。
Step 3
いよいよ、蒸し器に材料を重ねていきましょう。まずキャベツを敷き、その上に牛肉、そして準備したきのこ類の順に層になるように重ねていきます。各層を重ねるたびに、塩とこしょうをひとつまみずつ軽く振ると、素材本来の味を引き出しつつ味が染み込んで、さらに美味しくなります。もし、材料を何層にも重ねるのが面倒だと感じる場合は、蒸し器の底にキャベツをたっぷりと敷き、その上に牛肉ときのこを一度にのせて調理しても大丈夫ですよ。
Step 4
最後に、一番上の層は再びキャベツで覆ってください。こうすることで、キャベツから出る甘みのある水分と風味が、下にあるお肉をしっとりと包み込み、柔らかく蒸し上げることができます。私はここに、香りの良いしいたけと春菊も彩りよく乗せてみました。
Step 5
さて、白ワインを活用する段階です。蒸し器の縁に沿って、白ワインを2周半から3周ほど回しかけてください。ワインがお肉の臭みを消し、ほのかな風味を加えてくれます。蓋をしっかりと閉め、中弱火で約10分ほど蒸します。牛肉はしゃぶしゃぶ用のように薄いものを使っているので、調理時間はそれほどかかりません。もし材料の量が多い場合は、火の通り具合を確認しながら、時間を少し長めにしても良いでしょう。
Step 6
完成した牛肉とキャベツの蒸し料理は、キャベツの自然な甘み、きのこなどの旨味、そして白ワインの芳醇な香りで、そのまま食べても十分美味しいので、タレなしでもあっさりと楽しめます。しかし、ここに私がご紹介する醤油ダレを添えると、味に深みとアクセントを加えることができます！タレに加える唐辛子粉や和からしは、お好みで省略したり、量を調整したりして、さらに美味しく楽しんでください。ご飯がなくても、満足感のある素敵な一食が完成しますよ！
