牛肉とわかめの韓国風スープ（ミヨックク） – 定番レシピ
簡単で美味しい！牛肉わかめスープの作り方
誕生日でなくても、日常的に作りたくなる温かくて滋味深い牛肉とわかめのスープです。乾燥わかめの戻し方のコツから、簡単なのに失敗しない確実なレシピまでご紹介。初心者の方でも安心して作れる、深い旨味のスープの秘訣を伝授します！
主な材料- 牛肉（煮込み用） 100g
- 乾燥わかめ 12g（ひとつかみ程度）
- 水 8カップ（約1.6L）
調味料- 酒またはみりん 大さじ1（牛肉の臭み消し）
- ごま油 大さじ1.5
- 韓国醤油（またはナンプラー） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 少々
- 酒またはみりん 大さじ1（牛肉の臭み消し）
- ごま油 大さじ1.5
- 韓国醤油（またはナンプラー） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、牛肉は2〜3cm大の食べやすい大きさに切ります。牛肉に酒（またはみりん）大さじ1を加えてよく揉み込み、10分ほど置いておくと、臭みが取れてより柔らかいスープになります。この下処理が、雑味のない美味しいスープを作るための鍵です！
Step 2
乾燥わかめは、たっぷりの冷水に15〜20分ほど浸して、しっかりと戻します。わかめが柔らかくなったら、数回きれいに洗い、塩分をしっかり取り除いてから、手でぎゅっと水気を絞ってください。最後に、5cmくらいの長さにざく切りにします。（ヒント：乾燥わかめ12gは戻すとかなりの量になりますので、スープの量はお好みで調整してくださいね！）
Step 3
次に、鍋を中弱火で熱し、ごま油大さじ1.5をひきます。ごま油が温まったら、下味をつけた牛肉を入れ、塊にならないようにほぐしながら炒めます。牛肉の表面に火が通るまで、焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 4
牛肉の表面の色が変わったら、準備しておいたわかめを加えて一緒に炒めます。わかめの色が鮮やかな緑色になるまで、2〜3分ほど炒めましょう。わかめをしっかり炒めることで、スープにわかめの旨味がより一層溶け出します。その後、水8カップ（約1.6L）を注ぎ入れ、蓋をして中弱火にし、15〜20分ほどじっくり煮込みます。牛肉とわかめの旨味がしっかりスープに染み込むようにしましょう。
Step 5
スープが十分に煮詰まり、深い旨味が出てきたら、にんにくのみじん切り大さじ1と韓国醤油（またはナンプラー）大さじ2を加えて、味を調えます。味見をして、もし薄ければ塩で、もう少しコクが欲しい場合はこしょうを少々加えて、お好みの味に仕上げてください。これで美味しい牛肉とわかめのスープの完成です！
Step 6
温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がれ！ 🙂 ご飯をスープに浸して食べるのも最高です！
