牛肉とわかめの栄養満点スープ
【おうちごはんレシピ】栄養満点！牛肉とわかめの絶品みそ汁
消化が良く、深い旨味が特徴の牛肉とわかめのスープは、いつ食べても飽きない美味しさです。忙しい朝でもサッと作れるので、朝食の汁物としてもぴったり！栄養も豊富で、家族みんなの健康をサポートするのに最適なメニューです。
基本の材料- 牛肉（煮込み用） 200g
- 乾燥わかめ 大さじ4（約10g）
- ごま油 大さじ2
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ2
- 塩 少々
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 水 1L（約5カップ）
お好みで（旨味アップ！）- ツナエキス（または魚醤） 大さじ1
- ツナエキス（または魚醤） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛肉（煮込み用）200gを準備します。冷水に10分ほど浸して血抜きをすると、スープの味がよりすっきりします。血抜きをした牛肉は、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取ってください。
Step 2
乾燥わかめ大さじ4を用意します。冷水に10〜15分ほど浸して、しっかりと戻してください。戻したわかめは手で揉むようにしてきれいに洗い、水気をしっかりと絞ってから、食べやすい大きさに切ります（約3〜4cm）。水気をよく絞ることで、炒める際に水分が出すぎるのを防ぎます。
Step 3
血抜きをした牛肉と、水気を絞ったわかめをそれぞれ用意します。もし牛肉やわかめに水分が残っている場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取ってください。
Step 4
深めの鍋にごま油大さじ2を熱し、血抜きをした牛肉を入れて中火で炒めます。牛肉の表面が白くなるまで、しっかりと炒めるのがポイントです。
Step 5
牛肉が白くなったら、戻しておいたわかめとだし醤油大さじ2を加え、約1分間さらに炒めます。この工程で、わかめに牛肉の風味が染み込み、より深い味わいになります。
Step 6
次に、水1L（約5カップ）を鍋に注ぎます。強火で沸騰させ、沸騰したら中火にして、さらに5分ほど煮て、わかめと牛肉を十分に火を通してください。こうすることで、わかめが柔らかくなり、スープに味がよく染み込みます。
Step 7
最後に、にんにくのみじん切り大さじ1、お好みでツナエキス（または魚醤）大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。だし醤油で味が付いているので、最後に塩で味を調えてください。薄ければ、塩を少しずつ加えて味を見てください。美味しく煮えた牛肉とわかめのスープを温かいままお召し上がりください！
