牛肉とわかめの本格スープ（ミヨッククッ）
お祝いの日にぴったり！栄養満点、牛肉とわかめのスープで満足の朝ごはん
このレシピでは、特別な日にも、そして何気ない朝をしっかり満たすためにも最適な、牛肉とわかめのスープ（ミヨッククッ）の究極のレシピをご紹介します。我が家は特にミヨッククッが大好きで、たっぷりの牛肉と一緒にじっくり煮込んだこのスープは、格別な味わいなので、お祝いの日でなくてもよく作ります。ミヨッククッは、その豊かな風味を引き出すために長時間煮込むことで真価を発揮します。前日に作っておくと、さらに深みのある味わいを楽しむことができます。特に、わかめの根（ミヨックィ）を加えると、まるで滋養のある薬膳のように、濃厚で満足感のあるスープになります。ぜひ、ご家族皆さんで楽しめる、この美味しい牛肉とわかめのスープをお試しください！さあ、作りましょう！
主な材料- 乾燥わかめ（水で戻したもの）、10人分
- 牛肉（スープ用）、300g
- ごま油、大さじ1
- だし醤油（クッカンジャン）、大さじ1（下味用）
- にんにくのみじん切り、大さじ1
- 水、3リットル
- だし醤油（クッカンジャン）、大さじ1（味付け用）
- ナンプラー、大さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛肉の余分な血合いをキッチンペーパーで軽く押さえて取り除きます。この工程で、スープのクリアな仕上がりになります。
Step 2
乾燥わかめは冷水に約20分浸して十分に柔らかくし、食べやすい大きさに切っておきます。下味用の「だし醤油（クッカンジャン）」大さじ1を加えて、牛肉を優しく揉みこんでください。このように事前に下味をつけることで、肉に味がよく染み込み、より一層美味しいスープになります。
Step 3
鍋にごま油大さじ1を熱し、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて香りを引き出します。次に、下味をつけた牛肉を加え、表面が軽く色づき、ピンク色がなくなる程度まで炒めます。炒めた牛肉は、一旦別の器に取り出しておきましょう。牛肉とわかめをそれぞれ別々に炒めることで、よりクリアで深みのある味わいのスープに仕上がります。
Step 4
炒めた鍋をきれいにするか、別のフライパンにごま油を少量熱し、用意したわかめを加えて炒めます。わかめが柔らかくなり、鮮やかな緑色になるまでしっかりと炒めるのがポイントです。このひと手間を加えることで、わかめの旨味が引き立ちます。
Step 5
炒めた牛肉とわかめを鍋に戻し入れ、水3リットルを加えて強火でぐらぐらと煮立たせます。煮込んでいる間に浮いてくるアクは、丁寧に取り除いてください。最低でも1時間以上じっくり煮込むことで、牛肉とわかめから深い旨味が溶け出し、濃厚で香ばしいスープができあがります。また、わかめも格段に柔らかくなります。最後に、味付け用の「だし醤油（クッカンジャン）」大さじ1とナンプラー大さじ1で味を調えたら、美味しい牛肉とわかめのスープの完成です！
Step 6
こうして心を込めて作った牛肉とわかめのスープを、温かい器にたっぷりよそい、忙しい朝でも満足感のある栄養満点の食事としてお楽しみください。ご家族全員の健康と幸せを願う、特別な一品になるでしょう。
