牛肉とちくわ、ニラのはるさめ炒め：べたつかない特別レシピ
お祝いの食卓にぴったり！時間が経っても美味しい、牛肉とちくわ、ニラのはるさめ炒め
食感と旨味の絶妙なハーモニーをお楽しみください！ちくわとニラをたっぷり使った、みんなが大好きなチャプチェをご紹介します。特別な日の食卓を華やかに彩る、べたつかないチャプチェのレシピです。
材料- はるさめ（韓国春雨） 4人分
- にんじん 1本（約100g）
- ニラ 小1束（約100g）
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
- 醤油 1/2カップ（100ml）
- 玉ねぎ 1個（約150g）
- 牛肉（焼肉用または細切れ） 100g
- 砂糖 大さじ2（30g）
- ごま油 少々
- 干ししいたけ 1掴み（約50g）
- 四角いちくわ 3枚（約150g）
調理手順
Step 1
これからのチャプチェのレシピは、時間が経ってもべたつかず、より美味しく楽しめる特別な秘訣が詰まっています。ぜひ、一つ一つ丁寧に作ってみてください！
Step 2
まず、下準備をします。牛肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油少々、こしょう少々を加えてよく揉み込み、10分ほど漬け込みます。にんじん、玉ねぎ、干ししいたけ、ちくわは細切りにします。ニラは5〜6cmの長さに切ります。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、漬け込んだ牛肉を先に炒めて火を通します。次に、細切りにした玉ねぎ、にんじん、干ししいたけ、ちくわを加えて、それぞれの野菜が少ししんなりする程度にさっと炒めます。（この時、野菜はそれぞれ別々に炒めておくと、より綺麗に仕上がります。）
Step 3
はるさめは、水で30分以上しっかりと戻しておきます。戻した後は、沸騰したお湯で5〜7分茹でます。茹で上がったはるさめはザルにあげて水気をしっかり切り、熱いうちにごま油大さじ1を絡めて、はるさめ同士がくっつかないようにコーティングします。大きめのボウルにはるさめを入れ、醤油1/2カップ、砂糖大さじ2、こしょう少々、炒りごま少々を加えて、はるさめに味がしっかり染み込むようによく混ぜて下味をつけます。（はるさめに先に味を絡めておくと、味がよりよく染み込みます。）
Step 4
下味をつけたはるさめに、ステップ1で炒めた牛肉と野菜炒めを全て加えます。ここからは、味付けしたはるさめと野菜が均一に混ざるように、ヘラや菜箸を使って優しく混ぜ合わせます。全ての材料がよく混ざったら、中火で1〜2分だけさっと炒め、材料の味が馴染むようにします。炒めすぎると、はるさめがべたつく原因になるので注意してください。
Step 5
最後に、切ったニラを加えて余熱でさっと和えれば、美味しい牛肉とちくわ、ニラのはるさめ炒めの完成です！仕上げにごま油を少々垂らし、炒りごまを散らすと、さらに香ばしく見た目も良くなります。このように作ると、時間が経ってもべたつかず、作った時と同じようなプリプリの食感ではるさめ炒めを味わうことができます。特別な日には、心を込めて作ったチャプチェで、楽しい食卓を演出してください！
