牛肉ときのこのチゲ（韓国風鍋）
집밥TV) 超簡単！黄金レシピ：コク深く風味豊かな牛肉ときのこのチゲ
きのこや大根のさっぱりとした旨味と、柔らかい牛肉が調和した、深い風味の牛肉ときのこチゲのレシピです。白菜や豆腐を加えることで、さらにボリューム満点で栄養満点の一品に仕上がります。韓国の食卓には欠かせない、心温まるスープ料理です。
主な材料- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 牛肉（煮込み用） 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 干ししいたけ 3〜4個（または生しいたけ 2個）
- 白菜 1/4株
- 木綿豆腐 1/2丁
- 長ねぎ 1/2本
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ2
- アミの塩辛（または塩） 少々
調理手順
Step 1
大きめの鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ニンニクみじん切り大さじ1と牛肉（煮込み用）200gを入れ、強火で炒めます。牛肉の表面に焼き色がつくまでしっかりと炒めることで、臭みが消え、風味が引き立ちます。
Step 2
牛肉の表面が白っぽく火が通ったら、粗みじんにした玉ねぎ1/2個を加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通ってくると、牛肉とよく馴染んで甘みを引き出します。
Step 3
玉ねぎが軽く火が通って透き通ってきたら、準備しただし汁（または水）5カップ（1L）を鍋に注ぎ入れます。強火にかけて沸騰させます。
Step 4
汁がぐらぐらと沸騰したら、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切った干ししいたけ（戻して刻んだもの、または生しいたけ）とだし醤油大さじ2を加えて味を調えます。干ししいたけを使う場合は、戻し汁をだし汁に加えて使うと、より深い味わいになります。
Step 5
鍋が再び沸騰したら、大きめに切った白菜、角切りにした豆腐、斜め切りにした長ねぎをすべて加え、材料が柔らかくなるまでさらに5〜7分ほど煮込みます。最後に、アミの塩辛や塩で味を調えれば、美味しい牛肉ときのこチゲの完成です！熱々を美味しく召し上がってください。
