牛肉ときのこたっぷり！旨味あふれる焼きそば風パスタ

冷蔵庫の余り物で簡単！本格的な味、牛肉ときのこの焼きそば風パスタ

もっちりとしたスパゲティ麺に、風味豊かなひき肉と柔らかなエノキ茸をたっぷり絡めた、見た目も華やかな焼きそば風パスタのレシピをご紹介します。簡単なのに満足感たっぷり、普段の食事にぴったりの一品です。

大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰させます。お好みで少量の塩（分量外）を加えても良いでしょう。お湯が沸騰したらスパゲティを入れ、袋の表示時間より1分ほど短く、約9〜10分間茹でます。炒めるときに麺が伸びすぎないよう、少し固めに茹でるのがコツです。

Step 1

茹で上がったスパゲティはザルにあげて湯を切ります。麺同士がくっつかないように、軽くオリーブオイル（分量外）を絡め、お皿に彩りよく盛り付けておきましょう。温かいうちに準備しておくと、次の工程でスムーズに使えます。

Step 2

フライパンにオリーブオイルまたはグレープシードオイルを大さじ1熱し、牛ひき肉を入れて炒めます。ひき肉の色が変わってきたら、千切りにした玉ねぎと薄切りの生姜を加えて、玉ねぎがしんなりするまで一緒に炒めて香りを引き出します。生姜は牛肉の臭みを消し、風味を豊かにしてくれます。

Step 3

ひき肉と玉ねぎがある程度火が通ったら、ほぐしたエノキ茸を加えて炒めます。きのこがしんなりしてきたら、にんにくのみじん切りを加え、香りが立つまでさっと炒め合わせます。焦げ付かないように火加減を調整してください。

Step 4

食べやすい大きさに切ったミニトマト、チンゲン菜の軸の部分、コーン缶を加えて手早く炒め合わせます。チンゲン菜の葉の部分は、食感を残すために最後の方に加えて、さっと火を通す程度にします。ミニトマトが少し崩れることで、ソースに旨味が加わります。

Step 5

最後に、茹でておいたスパゲティをフライパンに加え、ナンプラー（小さじ1）、粒マスタード（大さじ1/2）、はちみつ（大さじ1/2）を回しかけ、全体が均一に絡むように手早く炒め合わせます。チンゲン菜の葉を加えてさっと混ぜ合わせたら完成です。お好みで黒こしょうを振っても美味しいでしょう。

Step 6