牛肉たっぷり！コク旨わかめスープ
特別な日のお祝いにぴったり！手間ひまかけた、深い味わいの牛肉わかめスープ
お誕生日に食べるわかめスープは、やっぱり特別でなくっちゃ！柔らかく煮て細かく裂いた牛肉がたっぷり入って、香ばしさは二倍に。深いコクがありながらも、さっぱりとした後味の牛肉わかめスープをご紹介します。ご飯が何杯でも進んでしまう美味しさです。さあ、このレシピで特別な一日をさらに美味しく彩りましょう！
材料- 乾燥わかめ 30g
- 牛バラ肉（または煮込み用） 200g
- にんにく（みじん切り） 2かけ分（約小さじ1）
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- 塩 大さじ1（味はお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、調理に使う材料を準備しましょう。特に牛肉は、調理前に冷たい水に15〜30分ほど浸けて血抜きをしてください。こうすることで、スープの味が澄み、牛肉特有の臭みも抑えられます。
Step 2
血抜きした牛肉を鍋に入れ、冷たい水を2リットル（約8カップ）注ぎます。強火で沸騰させ、沸騰したら弱火に落とし、蓋をして30分〜1時間ほどじっくり煮込みます。牛肉が柔らかく仕上がるのがポイントです。
Step 3
別のボウルに乾燥わかめを入れ、ぬるま湯で10〜20分ほどかけて、わかめが柔らかくなるまで十分にふやかしてください。しっかりと戻すことが大切です。
Step 4
煮込んだ牛肉は、鍋から取り出して粗熱を取ります。キッチンペーパーで水気を拭き取り、肉の繊維に沿って細長く裂いておきましょう。こうして裂くことで、食感が格段に良くなります。
Step 5
十分にふやかしたわかめは、ザルにあけてしっかりと水気を絞り、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切ってください。長すぎると食べにくくなることがあります。
Step 6
熱した鍋や深めのフライパンにごま油大さじ1を熱し、切ったわかめを入れて中火で3〜5分ほど炒めます。わかめがしんなりしてツヤが出てきたら、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ2を加え、一緒に炒めて香りを引き出しましょう。こうすることで、わかめの旨みが活きます。
Step 7
炒めたわかめと準備した裂き牛肉を鍋に加え、牛肉を煮込んだスープ（2リットル）を注ぎます。まずは塩大さじ1で味を調え、足りなければ少しずつ足してください。強火で沸騰させたら、中弱火にして10〜15分ほど煮込み、わかめと牛肉に味を染み込ませましょう。
Step 8
わかめスープが美味しく煮えたら、最後にみじん切りにしたにんにく2かけ分を加えて、さっと一煮立ちさせてください。にんにくは最後に入れることで、香りを飛ばさずに風味豊かに仕上がります。
Step 9
深みのある牛肉わかめスープの完成です！牛肉のコクとわかめのさっぱり感が絶妙に調和し、とても後味の良いスープになりました。もし、わかめの苦味が気になる場合は、ごく少量のうま味調味料（MSG）を少し加えると、さらに美味しくいただけます。特別な日には、この美味しいわかめスープで、幸せな食卓をお楽しみください！
