牛肉たっぷり！お子様も喜ぶ宮中トッポッキ
甘辛いプルコギ風牛肉入り！野菜も美味しく食べる宮中トッポッキのレシピ
お子様は好き嫌いがあっても、お餅はいつも大歓迎ですよね！そこに美味しい牛肉と彩り豊かな野菜を加えた宮中トッポッキを作ってみてください。お子様が好きな甘辛い味はもちろん、もちもちしたお餅と柔らかい牛肉、シャキシャキした野菜が調和し、栄養満点の副菜として申し分ありません。醤油ベースのヘルシーな味なので、辛いものが苦手なお子様も安心して楽しめます。
主な材料- 牛肉（プルコギ用またはひき肉）200g
- トッポッキ用トック 200g
- 人参 1/4本
- 玉ねぎ 1/4個
- 椎茸 1/2個（宋花茸でも代用可）
牛肉の下味用調味料- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- ネギみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- ネギみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、宮中トッポッキの主役である牛肉とお餅、そして野菜を準備しましょう。椎茸の代わりに宋花茸（ソンファヨッ）を使うと、香りが強くないのでお子様もより食べやすくなります。醤油、砂糖、ごま油、にんにく、ネギなど、基本的な韓国料理の調味料で味付けしていきます。
Step 2
玉ねぎと人参は皮をむき、薄く千切りにします。椎茸も石づきを取り除き、形を活かして薄くスライスして準備します。このように切っておくと、炒めた時に食感が残り、見た目も良くなります。
Step 3
トッポッキ用トックが硬くなっている場合は、ぬるま湯に5分ほど浸して柔らかくほぐしてください。水気を切ったトックに醤油大さじ1とごま油大さじ1を加えて、もみ込むように混ぜ合わせます。このように下味をつけておくと、トック自体に旨味が増します。（ヒント：赤いトッポッキのタレで炒める時も、この下味をつけると格段に美味しくなります！）
Step 4
牛肉はプルコギ用を用意するか、お子様が食べやすいようにひき肉を使っても良いでしょう。ボウルに牛肉を入れ、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ネギみじん切り大さじ1を加えて、まんべんなく混ぜて下味をつけます。調味料が肉にしっかりと染み込むように、しばらく漬け込んでおきましょう。
Step 5
フライパンに少量の油を熱し、ネギみじん切り大さじ1を入れて中弱火で香りが立つまで炒めます。ネギの香りが十分に立ったら、千切りにした玉ねぎと人参を加えて一緒に炒めます。人参が少し柔らかくなってきたら、下味をつけた牛肉を加えます。牛肉を加えたら、箸などでほぐしながら炒めてください。
Step 6
牛肉の表面が白く火が通ってくると、野菜から水分が出てきて自然に汁気が出てきます。この時、牛肉が塊にならないようにほぐしながら炒めましょう。
Step 7
牛肉が完全に火が通ったら、下味をつけたトックをそのまま加えます。トックを加える際は、調味料がフライパンの底に沈んでいることがあるので、一度混ぜてからトックと一緒に加えてください。
Step 8
最後に、トックと牛肉、野菜がよく絡まるようにヘラなどで優しく混ぜながら1〜2分ほど炒めれば、美味しい宮中トッポッキの完成です！全ての材料が艶やかにコーティングされて、見た目も食欲をそそります。
