牛ヒレ肉と白きゅうりの炒め物
超簡単！牛ヒレ肉ときゅうりの炒め物レシピ。ダイエット食にも最適！
お子様も喜ぶヘルシー野菜炒め！牛ヒレ肉（チャプチェ用）ときゅうりを細切りにし、さっと炒めました。きゅうりのシャキシャキとした食感と牛肉の旨味が合わさり、ご飯のおかずにも、ダイエット食にもぴったりな一品です。噛むほどに香ばしさが増す、食卓を彩る副菜です。
主な材料- 白きゅうり 5本
- 牛ヒレ肉 200〜300g（チャプチェ用）
- 赤パプリカ 2個
きゅうりの塩漬け用- 塩 大さじ2（きゅうりを塩漬けする際に使用）
牛肉の下味- 韓国醤油（グク간장） 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- こしょう 少々
- オリゴ糖 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 生姜酒（または料理酒） 大さじ1
仕上げ- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- 塩 大さじ2（きゅうりを塩漬けする際に使用）
牛肉の下味- 韓国醤油（グク간장） 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- こしょう 少々
- オリゴ糖 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 生姜酒（または料理酒） 大さじ1
仕上げ- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、チャプチェ用の牛ヒレ肉を用意し、ボウルに入れます。牛肉の下味の材料（韓国醤油、にんにくみじん切り、こしょう、オリゴ糖、砂糖、塩、生姜酒）をすべて加えて、よく揉み込み、10〜15分ほど漬け込みます。Tip：韓国醤油を使うと、色が濁るのを防ぐことができます。韓国醤油がない場合は、塩で下味をつけてもOKです。
Step 2
白きゅうりはきれいに洗い、縦に4等分します。次に、包丁を使ってきゅうりの外側の部分だけを斜めに削ぎ落とします。種の部分は除き、少し太めの千切りにします。Tip：削ぎ落とすのが難しい場合は、まずスプーンなどで種を取り除いてから千切りにしても大丈夫です。
Step 3
千切りにした白きゅうりに塩大さじ2を加えてよく混ぜ、10〜15分ほど置いて塩もみをします。塩もみしたきゅうりは、冷たい水でさっと洗い、余分な塩分を取り除きます。布巾やキッチンペーパーで、できるだけしっかりと水気を絞ってください。
Step 4
赤パプリカはヘタと種を取り除き、食べやすいように千切りにします。辛いのがお好みであれば、青唐辛子（チョンヤンコチュ）を混ぜて使っても美味しいです。
Step 5
熱したフライパンに、下味をつけた牛ヒレ肉と生姜酒（または料理酒）大さじ1を加え、強火で炒めます。肉から出た水分が完全になくなるまで、しっかりと炒めてください。（Tip：強火で手早く炒めることで、水っぽくならず美味しく仕上がります。）
Step 6
水気をしっかりと切った白きゅうりの千切りと、千切りにした赤パプリカをフライパンに加え、強火で手早く全体を混ぜ合わせながら炒めます。きゅうりが炒めすぎにならないように、素早く炒めることが重要です。
Step 7
きゅうりを加えたら、強火で1〜2分以内にさっと炒めましょう！火を止め、ごま油大さじ1と白ごま少々を振りかけて全体をよく混ぜ合わせたら完成です。（注意：きゅうりを2分以上炒めると、食感が悪くなり、水っぽくなることがありますので、調理時間に注意してください！）
Step 8
出来上がった牛ヒレ肉ときゅうりの炒め物を、お皿や器に盛り付け、少し冷まします。
Step 9
そのまま副菜として食べても美味しいですが、コチュジャンと目玉焼きを添えて混ぜながら食べると、ご飯が止まらなくなる一品になります。目玉焼きを添えれば、さらに豪華な一食になりますよ！
