牛バラ肉と野菜のロール蒸し
もやしとエノキダケで食感アップ！蒸し器なしでも作れる、牛バラ肉と野菜のロール蒸し
香ばしい牛バラ肉に、爽やかなエゴマの葉、風味豊かなネギ、シャキシャキのエノキダケをたっぷり巻いて蒸しました。味も栄養も満点の一品です。蒸し器がなくても、豪華な一皿が楽しめます！
主な材料- 牛バラ肉（薄切り） 300g
- もやし 150g
- エノキダケ 200g
- ネギ 70g
- エゴマの葉（韓国の깻子） 20枚
- 水 5大さじ（蒸し用）
爽やかレモン醤油ソース- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
- ごま（すりごままたは粒ごま） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
- ごま（すりごままたは粒ごま） 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは美味しいソースを作りましょう。醤油大さじ2を用意してください。
Step 2
そこに水大さじ2を加えます。
Step 3
爽やかな風味を加えるレモン汁大さじ2を入れます。
Step 4
最後に、ごま（すりごままたは粒ごま）大さじ2を加えて、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜてください。ソースは一旦置いておきましょう。
Step 5
次に野菜を準備します。ネギは牛バラ肉よりも1cmほど長めに切ると巻きやすくなります。
Step 6
作業台に牛バラ肉を1枚広げてください。薄いので破れないように注意しましょう。
Step 7
牛バラ肉の上にエゴマの葉を1枚乗せ、その上にエノキダケを適量、そして準備したネギを長めに乗せます。
Step 8
具材が崩れないように、しっかりと手前から奥に向かって巻いていきます。巻き寿司のように、きっちりと巻いてください。
Step 9
深めの鍋の底にもやし150gをたっぷりと敷き詰めます。もやしを下に敷くことで、お肉が鍋底にくっつくのを防ぎ、しっとりと蒸しあがります。
Step 10
もやしの上に、丁寧に巻いた牛バラ肉のロールをきれいに並べます。
Step 11
鍋の縁に沿って、蒸し用の水5大さじを回し入れます。水の入れすぎに注意してください。蓋をして中火にかけ、沸騰させます。
Step 12
蒸気が出てきたら弱火にし、牛バラ肉に火が通り、野菜が柔らかくなるまで約5〜7分蒸します。お肉に火が通ったことを確認したら火を止めれば、美味しい牛バラ肉と野菜のロール蒸しの完成です！
Step 13
出来立てのロール蒸しは、野菜本来のみずみずしい風味が活きた、あっさりとした上品な味わいです。そこに、あらかじめ作っておいた爽やかなレモン醤油ソースを添えれば、旨味が増してさらに美味しくいただけます。
Step 14
ご家庭にある他の野菜を使っても美味しいですよ！例えば、かぼちゃ、ベビーキャベツ、色々な種類のきのこ、ニラなどを一緒に蒸すと、さらに豊かで栄養満点な一皿になります。お子様と一緒に楽しむのにもぴったりです。
Step 15
作ったソースにつけながら、美味しい食卓をお楽しみください^^
