牛バラ肉と茄子のロール焼き：旬の野菜たっぷり、華やかなメインディッシュ
旬の茄子と新鮮野菜をたっぷり巻いた牛バラ肉のロール焼き :: 特別な日、家族の集まりにぴったりのごちそう
旬を迎えた、艶やかな紫色の茄子とシャキシャキとした新鮮な野菜を、旨味たっぷりの牛バラ肉でふんわりと巻き、香ばしく焼き上げました。ご家族皆様が健康的においしく楽しめる一品です。特に、茄子が苦手なお子様も、お肉の旨味と野菜の甘みに魅了されて、あっという間に完食してしまうはず！ピリッと甘辛い特製ダレを添えれば、大人の舌をも唸らせる完璧なメインディッシュが完成します。特別な日、ご家族との団らんを、この美しい一皿で彩りませんか？ ^ㅡ^
主な材料- 牛バラ肉（薄切り） 200g
- もやし ひとつかみ
- パプリカ（赤・黄など） 各1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- ニラ ひとつかみ
- エリンギ 1/2パック
- 茄子 1本
甘辛ピリ辛ダレ- コチュジャン 小さじ1（または唐辛子粉 小さじ0.5）
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- 梅シロップ（またははちみつ） 小さじ1
- 醤油 小さじ2
- 水 小さじ0.5
- 和からし 小さじ0.3（お好みで調整）
- 白ごま 少々
- コチュジャン 小さじ1（または唐辛子粉 小さじ0.5）
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- 梅シロップ（またははちみつ） 小さじ1
- 醤油 小さじ2
- 水 小さじ0.5
- 和からし 小さじ0.3（お好みで調整）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは新鮮な野菜の準備から。旬を迎えた茄子は、その鮮やかな紫色が食欲をそそります！パプリカや玉ねぎも彩りよく揃えると、より一層美味しそうに見えますよ。
Step 2
茄子はよく洗い、ピーラーや包丁で厚さ0.3〜0.5cmの薄切りにします。薄く切ることで、牛バラ肉と一緒に巻いたときに火の通りが均一になり、柔らかく仕上がります。
Step 3
フライパンを熱し、油をひかずに薄切りにした茄子を並べて軽く焼きます。茄子を先に軽く焼いておくことで、牛バラ肉の中で巻きやすくなり、茄子自体の水分も適度に抜けて食感が良くなります。あまり長く焼かず、茄子の色が少し濃くなる程度でOK。焼きあがったら、肉と一緒に巻くため、粗熱が取れるまで冷ましておきましょう。こうすることで、巻いたときの形が崩れにくくなります。
Step 4
次に、この料理の味の決め手となる、甘辛ピリ辛ダレを作りましょう。ツンとした辛みが特徴の和からしを加えることで、牛バラ肉の濃厚な脂っこさを和らげ、旨味をプラスします。コチュジャン（または唐辛子粉）、にんにくみじん切り、梅シロップ（またははちみつ）、醤油、水、和からし、白ごまをすべて混ぜ合わせます。和からしの量はお好みで調整してください。このタレは、茄子を使ったお肉料理と最高の相性です。
Step 5
いよいよ、牛バラ肉と茄子のロール巻きに取り掛かりましょう。広げた牛バラ肉の上に、軽く焼いて冷ました茄子を乗せます。その上に、もやし、パプリカ、玉ねぎ、ニラ、エリンギなど、準備した野菜を適量のせます。野菜を乗せたら、崩れないように牛バラ肉でしっかりと、くるくると巻き込んでいきましょう。巻き終わりは、形が崩れないようにしっかりと閉じます。
Step 6
丁寧に巻いた牛バラ肉と茄子のロールたちが、美味しそうに並びました！薄い牛バラ肉の間からちらりと見える茄子の紫色が、なんとも魅力的ですね。見た目も味も素晴らしい、ごちそうが完成に近づいています。
Step 7
油をひかずに中火で熱したフライパンに、巻き終わったロールを並べて焼きます。蒸し器で蒸しても美味しいですよ！牛バラ肉から出る脂だけで、野菜も美味しく焼けるので、追加の油は不要です。茄子はすでに一度火を通しているので、牛バラ肉に火が通ればOK。約5分ほど焼けば十分です。お肉がこんがりと焼け、野菜がしんなりするまで焼いてください。
Step 8
じゃーん！美味しそうな牛バラ肉と茄子のロール焼きが完成しました。ここで、シェフからとっておきの裏技をもう一つ！調理後、フライパンに残った牛バラ肉の美味しい脂、これ、捨てられませんよね！残ったもやしや野菜をフライパンに入れ、オイスターソースを少々加えて一緒に炒めましょう。お肉の旨味が染み込んだ野菜炒めは、それだけで立派なおかずになります。こうして最後まで美味しくいただくのが、この料理の醍醐味です！ ♬
