爽やかレモンの香る 牡蠣とワカメの和え物
ヘルシーダイエットにも！レモンの皮が決め手の牡蠣とワカメの和え物♥
旬の牡蠣と新鮮な生ワカメの季節がやってきました。定番の味に飽きたら、レモンの皮を細かく千切りにしてトッピングするのがおすすめです。爽やかな香りが格段に上品な味わいを引き立てます。ワカメの満腹感と牡蠣の栄養は、ダイエットに最適です。また、お客様のおもてなしの前菜としてもぴったりですよ。
材料- 新鮮な牡蠣 100g
- 下処理済みの生ワカメ 150g
- レモンの皮（千切り） 1/4個分
調味料- 甘酢コチュジャン（チョゴチュジャン） 3大さじ
- 甘酢コチュジャン（チョゴチュジャン） 3大さじ
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な生ワカメを準備します。大きめのボウルに冷たい水を張り、ワカメを入れて、手で優しく振り洗いするようにして何度か洗います。こうすることで、ワカメに付着している不純物や余分な塩分を効果的に取り除くことができます。
Step 2
次に、ワカメをさっと茹でます。鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、まずワカメの硬い茎の部分を入れ、10秒ほど茹でてから、残りのワカメ全体を加えてさらに5秒だけ茹でます。ワカメがきれいに青色に変わったら、すぐに引き上げて冷水にとり、茹で過ぎを防いでシャキシャキとした食感を保ちます。
Step 3
茹で上がったワカメは、冷水で素早く冷まし、ザルにあけて水気をしっかりと切ります。手で軽く押さえて水気を絞っても大丈夫です。
Step 4
次に、レモンの皮を準備します。レモンは、重曹や粗塩で表面をよくこすって洗い、きれいにします。果物ナイフなどを使って、レモンの黄色い皮の部分だけを薄く剥き取ります。苦味の原因となる白いワタの部分は、できるだけ丁寧に取り除きましょう。皮は、できるだけ細かく千切りにします。細かく切るほど、香りがよく引き立ちます。
Step 5
準備した牡蠣と水気を切ったワカメをボウルに入れ、甘酢コチュジャンを加えて、優しく混ぜ合わせます。器に美しく盛り付けたら、その上から細かく切ったレモンの皮を散らします。このように、牡蠣とワカメ、そしてレモンの皮を一緒にいただくことで、口いっぱいに広がる爽やかさと、豊かな海の幸との調和が素晴らしい味わいを生み出します。どうぞ、美味しくお召し上がりください！
