爽やかな青みかん酒：一年の待ち時間に味わう特別な自家製リキュール
香りの良い青みかん酒の作り方：初心者でも簡単！丁寧なステップ・バイ・ステップレシピ
年に一度しか収穫できない新鮮な青みかんをたっぷり使って、自家製青みかん酒を作りましょう！ 爽やかな酸味とほのかな甘みが絶妙に調和し、特別な日をさらに華やかに彩ります。今すぐ挑戦してみてください！
青みかん酒作りのための材料- 新鮮な青みかん 2kg（皮がしっかりしていて新鮮なものを選びましょう）
- 砂糖 200g（または精製されていない砂糖。甘さはお好みで調整してください）
- 漬け込み用焼酎または蒸留酒 1.8L（アルコール度数25～30％推奨）
調理手順
Step 1
まず、青みかんを準備します。みかんの新鮮さが味を左右するので、皮がつるつるで鮮やかな青色のものを選びましょう。
Step 2
青みかん酒を漬け込むガラス瓶は、きれいに消毒することが大切です。瓶の口を下に向けて、煮沸消毒を約5分間行います。この際、冷たい水からゆっくりと加熱することで、ガラス瓶が急激な温度変化で割れるのを防ぐことができます。
Step 3
青みかんの皮に付いている可能性のある農薬や不純物を取り除くために、洗浄液を準備します。大きめのボウルに水をたっぷり入れ、重曹を大さじ2～3杯、酢を1/2カップ加えてよく混ぜ合わせます。
Step 4
準備した洗浄液に青みかんを入れ、約15～20分間浸け置きます。その後、流水で一つ一つ丁寧にこすり洗いしてください。皮の香りが重要なので、傷つけないように優しく洗うのがポイントです。
Step 5
きれいに洗った青みかんは、水気を完全に拭き取ることが非常に重要です。キッチンペーパーや清潔な布巾で丁寧に水気を拭き取り、風通しの良い場所で十分に乾燥させてください。水分が残っていると、発酵過程で雑菌が繁殖する可能性があります。
Step 6
水気が完全に乾いた青みかんは、食べやすい大きさにカットします。種は取り除いても、そのままでも構いません。皮ごと使うことで、より深く豊かな香りを楽しむことができます。薄すぎると苦味が出やすくなるので、適度な厚さにカットしましょう。
Step 7
消毒した瓶に、準備した青みかんと砂糖を交互に重ねていきます。青みかんと砂糖の比率は1:1を基本としますが、砂糖の量はお好みで加減してください。砂糖が溶けることで、青みかんの良い香りがさらに引き立ちます。
Step 8
材料を瓶に詰めたら、準備した漬け込み用焼酎を注ぎます。青みかんと砂糖が焼酎に完全に浸るように、たっぷりと注いでください。焼酎を注ぐ前に瓶を軽く振って、材料が均一に広がるようにするのも良いでしょう。
Step 9
瓶の蓋をしっかりと密閉し、直射日光の当たらない涼しい室温で保管してください。最低でも3ヶ月以上熟成させると、青みかんの爽やかな香りと焼酎のまろやかさが調和した美味しい青みかん酒を楽しむことができます。熟成期間が長いほど、より深い風味を感じられます。
