爽やかな青みかんシロップ作り
旬の青みかんで作る、一年中安心のビタミンCチャージ！自家製青みかんシロップレシピ
旬の青みかんの爽やかな香りをたっぷり詰め込んだ、美味しい青みかんシロップを漬けてみませんか？毎年この時期に丁寧に作っておけば、暑い夏には爽やかなドリンクとして、寒い冬には温かい健康茶として楽しめます。この秋、あなたも爽やかな青みかんシロップで、健康的で美味しい冬の準備をしましょう！
材料- 青みかん 2kg
- 砂糖 2kg（青みかんと同量、白砂糖またはきび砂糖）
- 密閉可能なガラス瓶 4個（合計容量4L以上）
調理手順
Step 1
まず、青みかんをきれいに洗浄する工程が重要です。1回目の洗浄には重曹を使います。青みかん一つ一つに重曹をつけ、柔らかいブラシや手で丁寧にこすって洗いましょう。その後、重曹を溶かした水に青みかんを20〜30分浸けます。途中、青みかんをひっくり返して、まんべんなく洗えるようにしてください。時間が経ったら、きれいな水で2〜3回丁寧にすすぎ、重曹の残留物を取り除きます。
Step 2
2回目の洗浄では、お酢を使います。ボウルに水をたっぷり入れ、お酢大さじ1〜2杯を加えて薄めた後、洗った青みかんを20分ほど浸けます。お酢は残留農薬の除去に役立ちます。この工程の後も、同様に2〜3回きれいな水で丁寧にすすいでください。
Step 3
洗浄した青みかんの水分を完全に除去することが重要です。キッチンペーパーや清潔な布巾を使って、青みかんの表面の水分を丁寧に拭き取ってください。水分が残っていると、後でシロップが傷む原因になります。
Step 4
水分を除去した青みかんは、種を取り除き、薄くスライスします。薄くスライスすることで、砂糖が溶けやすく、青みかんの香りや風味が十分に引き出されます。種は苦味の原因になることがあるので、包丁で取り除くか、丁寧に除去してください。皮ごと使っても大丈夫です。
Step 5
次に、青みかんと砂糖を1:1の割合で混ぜ合わせます。薄くスライスした青みかんと砂糖を大きなボウルに入れ、まんべんなく混ぜ合わせます。砂糖が青みかんに均一にコーティングされるようにすることが大切です。
Step 6
混ぜ合わせた青みかんと砂糖は、ラップをかけて常温で熟成させます。砂糖がゆっくりと溶け、青みかんシロップ特有のシロップが作られます。熟成の途中、底に沈んだ砂糖があれば、ヘラなどでよくかき混ぜて上の部分と混ぜ合わせ、砂糖が完全に溶けるまで時々混ぜてください。これにより、砂糖が固まらず均一に溶けます。
Step 7
青みかんシロップを入れるガラス瓶は、必ず熱湯消毒して準備します。沸騰したお湯に瓶を逆さまにして5分以上消毒し、完全に水分を乾かしてください。清潔で乾燥した瓶を使用することで、青みかんシロップを長く保存できます。
Step 8
砂糖がほぼ溶けて、青みかんから十分な果汁が出たら、消毒して乾かしたガラス瓶に青みかんシロップをしっかりと詰めます。瓶に詰めすぎず、少し余裕を持たせると良いでしょう。
Step 9
詰めた青みかんシロップは、まず常温でさらに一日熟成させて、砂糖を完全に溶かします。その後は蓋をしっかり閉めて冷蔵庫で保存してください。冷蔵庫で保存すれば、1年以上保存可能です。飲む際には、清潔なティースプーンを使用し、飲む前に十分にかき混ぜてお召し上がりください！
