爽やかな酸味と甘み！旬のトンチョ（野蒜）の和え物
食欲をそそる、簡単でおいしいトンチョの和え物
暑い季節の食欲不振におすすめ！シャキシャキとした食感が楽しい、甘酸っぱいトンチョ（野蒜）の和え物です。新鮮なトンチョの風味と絶妙なバランスの調味料が絡み合い、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料- 新鮮なトンチョ（野蒜） 1パック（約200〜250g）
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 塩 少々（味を見て調整）
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2（甘みと風味をプラス）
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 塩 少々（味を見て調整）
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2（甘みと風味をプラス）
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
トンチョの下準備：まず、トンチョの傷んだ葉やしおれた葉を取り除き、土が付いている場合は優しく払い落としてください。次に、流水で数回丁寧に洗い、汚れをしっかりと落とします。水気をしっかり切ることがとても重要です。ザルにあげて、水気が十分に切れるまで置いておきましょう。水気が残っていると、味が薄まってしまうことがあります。水気が切れたら、食べやすい大きさに切って、ボウルに入れてください。
Step 2
調味料を合わせる：トンチョが入ったボウルに、コチュジャン大さじ3、醤油大さじ2、塩少々（味はお好みで調整してください。薄ければ足してください）、酢大さじ4、砂糖大さじ1、梅エキス（または梅シロップ）大さじ2、そしてみじん切りにしたにんにく大さじ1を全て加えます。梅エキスを使うと、甘みと風味が一層豊かになります。
Step 3
和えて仕上げる：調味料がトンチョ全体に均一に絡むように、ボウルの底から優しく、ふんわりと持ち上げるようにして混ぜ合わせてください。強く混ぜすぎるとトンチョが潰れてしまうので注意しましょう。全体がうまく混ざったら、最後に炒りごまを全体に散らして香ばしさをプラスすれば、甘酸っぱくて美味しいトンチョの和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらに爽やかな味わいになります。
