爽やかな柚子マドレーヌ
口いっぱいに広がる爽やかな柚子の香り！おうちで楽しむ、香ばしい柚子マドレーヌ作り
しっとり甘い基本のマドレーヌに、甘酸っぱい柚子の香りが絶妙に調和したレシピです。外側はほんのりサクサク、中はふんわりとした食感に、口いっぱいに広がる柚子のほのかな香りが魅力的です。特別な日のホームカフェデザートにも、大切な人へのプレゼントにも最適です。ぜひ、この絶品柚子マドレーヌを自分で作ってみてください。世界中のレシピ、万 개의 레시피 (Mangaerecipi) でご紹介します。
基本の材料- 新鮮な卵 2個
- グラニュー糖 100g (約1/2カップ)
- 薄力粉 120g (約1カップ)
- ベーキングパウダー 5g (約小さじ1)
- 無塩バター 120g、溶かしたもの (約1/2カップ＋大さじ1)
- 柚子パウダー 7g (約小さじ1.5)
- グレープシードオイル 少々 (型に塗る用)
調理手順
Step 1
まず、ボウルに新鮮な卵を2個割り入れ、グラニュー糖100gを加えます。泡立て器で卵がほぐれるように混ぜ、砂糖が溶けて少し白っぽくなるまで優しく混ぜ合わせてください。泡立てすぎないように注意しましょう。
Step 2
別のボウルに薄力粉120g、ベーキングパウダー5g、そして柚子パウダー7gを一緒に計量します。ふるいにかけることで、生地にダマがなくなり、なめらかな食感になります。ふるった粉類を卵と砂糖の混ぜ合わせたものに加え、粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎないのがポイントです。
Step 3
無塩バター120gは、電子レンジや湯煎で溶かして温かい状態にしておきます。熱すぎない、触って温かいと感じる程度が適温です。溶かしたバターを生地に加え、ゴムベラや泡立て器で、生地がなめらかに均一になるまで手早く混ぜ合わせます。生地が均一になればOKです。混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、マドレーヌが硬くなることがあるので注意してください。
Step 4
マドレーヌ型の内側にグレープシードオイルを薄く塗って、生地がくっつかないように準備します。準備した生地を型の80%程度の高さまで流し込みます。入れすぎると焼いている間に溢れることがあります。180℃に予熱したオーブンで10分から13分、マドレーヌの表面がきつね色に焼き色がつくまで焼けば、美味しい柚子マドレーヌの完成です！
