爽やかなルッコラパスタ
冷たいルッコラパスタのレシピ
自宅の庭で収穫した新鮮なルッコラを使って、一年分楽しめるルッコラペストを作りました。この真夏のルッコラが持つフレッシュな風味を詰め込んだ冷たいパスタは、エキゾチックで香ばしい味わいと素晴らしいアロマが特徴で、我が家の定番料理になりました。新鮮な野菜の美味しさをそのまま味わえる、特別なパスタをぜひ体験してください！
主な材料- パスタ 1袋（お好みの種類を選んでください）
- ルッコラペスト 大さじ4
- 粗塩 大さじ1（パスタを茹でる際に使用）
- 挽き胡椒 小さじ1/2
- すりおろしチーズ（パルメザンまたはグラナ・パダーノ）大さじ4
- 新鮮なトマト 2個（中サイズ）
調理手順
Step 1
大きめの鍋に2リットルの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯をしっかり沸騰させることで、パスタがくっつかず均一に茹で上がります。
Step 2
お湯がぐらぐらと沸騰したら、粗塩大さじ1を加え、パスタを投入します。パスタのパッケージに記載されている茹で時間を参考にしつつ、「アルデンテ」がお好みであれば表示時間より1〜2分短く、柔らかめがお好みであれば1分ほど長めに茹でてください。一般的には5〜7分程度が目安です。
Step 3
パスタが茹でられている間に、新鮮なトマトをよく洗い、食べやすい大きさに切ります。ミニトマトを使用しても美味しいです。
Step 4
パスタが好みの固さに茹で上がったら、ザルにあけてしっかりと湯を切ってください。熱い湯気がある程度飛ぶまで、少し置いておくのがおすすめです。
Step 5
広めのボウルに茹で上がったパスタを移し、ルッコラペストと挽き胡椒小さじ1/2を加えてよく和えます。この時、味見をしてペストの量を調整したり、必要であれば塩をほんの少し加えても良いでしょう。
Step 6
出来上がったルッコラパスタを器に盛り付けます。すりおろしチーズ大さじ4をパスタ全体に振りかけ、食べやすく切った赤いトマトを彩りよくトッピングすれば、新鮮で香り豊かなルッコラペストパスタの完成です！