爽やかなバジル香る！ルッコラと豆苗のヴィーガンサラダ
フレッシュなバジルの香りがアクセント、ルッコラと豆苗のヴィーガンサラダ
新鮮なルッコラと、シャキシャキに茹でた豆苗に、上品なバジルオイルの風味をプラスした、食欲をそそる香りの良いヴィーガンサラダです。簡単な材料で特別な味わいをどうぞ。
サラダの材料
- シャキシャキに茹でた豆苗 200g
- 新鮮なルッコラ 100g
- カンポットペッパー（赤）（なければ他の香りの良い黒胡椒で代用可）お好みで
- 高品質なバジルオイル 5ml
- バジルビネガー（レモン汁で代用可） 3ml
- ヴィーガンチーズ（パルメザンチーズで代用可）少々
- 岩塩（または粗塩） 2g
調理手順
Step 1
まず、豆苗は臭みが出ないように、強火でさっと茹でます。茹で過ぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を保つように注意してください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、しっかりと冷ましてから、ザルにあげて水気をよく切っておきます。こうすることで、豆苗のシャキシャキ感が長持ちします。
Step 2
新鮮なルッコラは流水で丁寧に洗い、水気を切ってから、食べやすい大きさにざっくりと切ります。ルッコラ特有のほのかな苦味とピリッとした辛みが、サラダの風味を豊かにしてくれます。
Step 3
水気を切ったシャキシャキの豆苗と準備したルッコラを大きめのボウルに入れ、優しく混ぜ合わせます。豆苗の心地よい歯ごたえとルッコラの新鮮さが、均一に混ざり合うように、葉を傷つけないように丁寧に和えてください。
Step 4
サラダの基本の味付けとして、岩塩（または粗塩）を2g程度加えて全体に均一に振りかけます。塩は、それぞれの素材の味を引き立て、サラダ全体を美味しくまとめる重要な役割を担います。
Step 5
次に、サラダに深みと豊かな香りを加えるバジルオイルを5mlほど回しかけます。質の良いバジルオイルは、サラダ全体の味わいを格段に向上させてくれます。
Step 6
爽やかな酸味を加えるために、バジルビネガーを3ml加えます。バジルビネガーがない場合は、新鮮なレモン汁で代用してもとても美味しいです。レモン汁はサラダにフレッシュさを加え、味のバランスを整えます。
Step 7
このサラダに特別な風味を加えるカンポットペッパー（赤）は、カンボジアのカンポット地方で採れる高級スパイスです。もし手に入りにくい場合は、香りの良い他の種類の黒胡椒で代用しても素晴らしいです。胡椒はサラダにピリッとした辛さと複雑な風味を加えます。
Step 8
準備したサラダの上に、カンポットペッパー（または代用品）をお好みで直接すりおろして散らします。挽きたての胡椒の香りが、サラダの風味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 9
全ての材料がよく混ざるように軽く和えたら、美しいお皿に盛り付けます。盛り付ける際に少し空気を混ぜ込むようにすると、より一層新鮮に見えます。
Step 10
最後に、サラダの風味をさらに引き立てるヴィーガンチーズをお好みで削りかけて仕上げます。一般的なパルメザンチーズを使用する場合は、お好みの量で削って振りかけてください。チーズの風味は、サラダの味をより一層豊かにしてくれます。
Step 11
完成したルッコラと豆苗のサラダは、豆苗のシャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいに、ルッコラの香ばしさ、ほのかな苦味、そしてかすかな辛味が完璧に調和しています。バジルオイルとビネガーがもたらす爽やかな香りが食欲をそそり、軽やかでありながらも深みのある風味を楽しめます。特にワインとの相性は抜群で、より一層美味しいひとときを過ごせるでしょう。
