爽やかなエゴマのキムチ（ケェンニプキムチ）
10分で完成！ご飯が進むエゴマのキムチ黄金レシピ（キム・ジノクのお料理が良い）
新鮮なエゴマの葉の鮮やかな風味を、わずか10分で準備できる、驚くほど簡単で手軽なエゴマのキムチレシピで体験してください！ご飯が何杯でも進む、完璧な副菜です。キム・ジノクのお料理が良いブログで、さらに詳しいレシピをご覧ください：https://hls3790.tistory.com/1675。
この美味しいキムチは、最初の2〜3日間はそのままフレッシュな状態で楽しめます。その後、より柔らかい食感と深みのある風味をお求めの場合は、電子レンジで30秒ほど軽く温めるか、蒸し器で軽く蒸してからお召し上がりください。エゴマの葉の大きさによって必要な調味料の量が異なるため、60〜70枚のエゴマの葉を用意することをお勧めします。このレシピは一般的な韓国の調理スプーン（T）の計量を使用しています。青唐辛子はオプションであり、お好みで調味料を調整してください。#エゴマキムチ #ケェンニプキムチレシピ #エゴマキムチ調味料 #ケェンニプキムチの作り方 #エゴマキムチ手順
主な材料- 新鮮なエゴマの葉 70枚
- 玉ねぎ 1/2個（細かく千切り）
- 青ネギ 6本（みじん切り）
- 青唐辛子 3本（みじん切り）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ6
- ごま 大さじ2
- イワシエキス 大さじ6（うま味のため）
- 水 100ml
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ5
- オリゴ糖 大さじ2（甘みのため）
調理手順
Step 1
まず、エゴマの葉をきれいに準備しましょう。食酢または塩を少量溶かした水にエゴマの葉を約10分間浸します。これにより、葉の不純物を取り除くのに役立ちます。10分後、各葉を流水で丁寧に洗ってください。洗った葉はザルにあげて水気を切ります。茎の汚れた部分だけを軽く切り取ります。葉の水気を切っている間に、美味しいヤンニョム（調味料）を作り始めましょう。
Step 2
次に、ヤンニョムの香味野菜を準備します。玉ねぎ1/2個を非常に細かく千切りにし、手で優しくほぐします。青ネギは約6〜8本、みじん切りにします。青唐辛子3本も同様にみじん切りにします。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の代わりに韓国の唐辛子（チョンヤンコチュ）を使っても良いですが、普通の青唐辛子だけでも十分美味しいエゴマキムチが作れます。青唐辛子は食感を加えますが、お好みで省略しても構いません。
Step 3
ボウルに、千切りにした玉ねぎ、みじん切りにした青ネギ、刻んだ青唐辛子をすべて入れます。そこに、ニンニクのみじん切り大さじ1、香ばしいごま大さじ2、うま味を加えるイワシエキス大さじ6、醤油大さじ6、色と辛味を加える韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ5、そして調味料の濃度を調整する水100ml、最後にほのかな甘みを加えるオリゴ糖大さじ2をすべて加えて、よく混ぜてヤンニョムを完成させます。味見をして、お好みで醤油、イワシエキス、唐辛子粉、甘味料の量を調整すると、さらに完璧なあなただけのキムチが作れます！
Step 4
いよいよ、エゴマの葉に美味しいヤンニョムを塗る時間です。水気を切ったエゴマの葉一枚一枚に、丁寧に準備したヤンニョムをしっかり塗ってください。ヤンニョムが葉全体に均一に染み込むことが重要です。ヤンニョムを塗った葉は、きれいに容器に重ねて詰めていくと、美味しいエゴマキムチの完成です。このようにして完成したエゴマキムチは、作ってから2〜3日以内はそのまま食べるのが最も美味しいです。それ以降は、電子レンジで約30秒軽く温めたり、蒸し器で軽く蒸したりすると、柔らかい食感で楽しむことができます。手作りの風味豊かなエゴマキムチで、楽しい食事の時間をお過ごしください！
