爽やかで甘みのある、ほうれん草のナムル（和え物）レシピ
食欲をそそる健康的なご飯泥棒、甘みのあるほうれん草のナムル
年を重ねるごとに味覚が変化し、美味しいヘルシー料理、ナムルを無性に食べたくなることがあります！ 特にこの素晴らしい季節には、爽やかなほうれん草（ビリムナムル）を使った、甘くて香りの良い和え物を作ってみてください。 防風菜（パンプンナムル）のような他の栄養価の高い野菜と一緒に、ほうれん草はシンプルでありながら信じられないほど栄養価の高い食事になります。 この手軽で簡単な副菜は、どんな食事にもぴったりです！
主な材料- 新鮮なほうれん草（ビリムナムル） 1束（約2,000ウォン相当）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
基本の合わせ調味料- 魚醤（アミの旨味を深めるため） 大さじ1
- 韓国醤油（伝統的な風味のため） 大さじ3
- 砂糖（ほのかな甘さを加えるため） ひとつまみ
- ごま（粗挽きまたは粒） 大さじ1（香ばしい風味を加えます）
- 干し椎茸パウダー（お好みで、旨味をさらに高めます） 大さじ1
仕上げ- ごま油（豊かな香りと風味のため） 大さじ1
- 魚醤（アミの旨味を深めるため） 大さじ1
- 韓国醤油（伝統的な風味のため） 大さじ3
- 砂糖（ほのかな甘さを加えるため） ひとつまみ
- ごま（粗挽きまたは粒） 大さじ1（香ばしい風味を加えます）
- 干し椎茸パウダー（お好みで、旨味をさらに高めます） 大さじ1
仕上げ- ごま油（豊かな香りと風味のため） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、美味しいほうれん草のナムルを作るための基本の合わせ調味料を作りましょう。ボウルに魚醤大さじ1、韓国醤油大さじ3、砂糖ひとつまみ、ごま大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。さらに旨味を加えたい場合は、干し椎茸パウダー大さじ1を加えても良いでしょう。干し椎茸パウダーがなくても、十分に美味しく仕上がりますのでご安心ください！調味料をあらかじめ作っておくと、ナムルを和える時にすぐに使えて便利です。
Step 2
次に、ほうれん草の下準備と茹でる工程です。新鮮なほうれん草1束を用意します。（約2,000ウォン相当） しおれた葉や硬い茎があれば、きれいに取り除いてください。（今回は息子に手伝ってもらい、きれいに下準備しました。おかげでほうれん草の値段が倍になりました！）下準備したほうれん草は、冷たい水で数回丁寧に洗い、準備してください。鍋にお湯を沸かし、ほうれん草を入れて、しんなりする程度にほんの短時間だけ茹でるのが重要です。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください！茹で上がったらすぐに冷水に取り、余熱で火が通るのを止め、冷たい水で再度数回洗います。この工程が、ほうれん草のシャキシャキとした食感と爽やかな風味を保つ秘訣です。
Step 3
冷水で洗ったほうれん草の水気を、両手で優しくしっかりと絞り取ります。水気が多すぎると味が薄まってしまうので、できるだけしっかりと絞ることが大切です。水気を切ったほうれん草を大きめのボウルに入れ、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を全て加えます。ここからは、手で優しくもみ込むように和えていきます。ほうれん草を潰さないように、優しく扱いながら、調味料が均等に絡むように和えるのがポイントです。
Step 4
最終段階です！ほうれん草のナムルの風味をさらに引き立てるために、ごま油大さじ1を回しかけます。もう一度優しく全体を混ぜ合わせれば、香ばしいごま油の香りが広がり、美味しいほうれん草のナムルの完成です！
Step 5
温かいご飯の上に、きれいに盛り付けたほうれん草のナムルを乗せて、大きく一口頬張ってみてください！口の中に広がる新鮮な野菜の香り、そして旨味のある調味料が絶妙に絡み合い、本当に美味しいです。ご飯が止まらなくなること間違いなし！健康的で美味しいほうれん草のナムル、ぜひ一度作ってみてください。
