燻製鴨肉とじゃがいもの炒め物：ボリューム満点で美味しい一品、または素晴らしいおつまみに
燻製鴨肉とじゃがいもの炒め物：おかず、おつまみ、一食でも完璧！ドイツ風ポテト料理にインスパイアされた一品！
ドイツ風のポテト炒めは、あらかじめ茹でたり蒸したりしたじゃがいもを炒めて作るのが特徴です。しばしばドイツ風ソーセージ、ハム、ベーコンなどを加えて風味を増すこともあります。このレシピでは、余った茹でじゃがいもを活用し、燻製鴨肉と一緒に炒めることで、ご飯の代わりになる満足感のある一食へと生まれ変わらせました。一杯のお酒のお供にも最適ですし、食卓を彩る美味しいおかずとしてもぴったりです。
主な材料- 燻製鴨肉 250g
- 茹でたじゃがいも 3個 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 5かけ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- ニラ ひとつかみ (お好みで)
- パルメザンチーズ (すりおろし)
添え野菜 (お好みで)- ベビーリーフまたはミックスサラダ
- バルサミコドレッシング
- ベビーリーフまたはミックスサラダ
- バルサミコドレッシング
調理手順
Step 1
まず、炒め物用のじゃがいもを準備します。皮ごと茹でるか蒸したじゃがいもを用意してください。じゃがいもは、竹串などを刺してみて、すっと通るくらいまで十分に火を通しておきましょう。
Step 2
茹でた（または蒸した）じゃがいもは、熱いうちに皮をむき、厚さ約1cmの平たい形に切ります。炒めている間に崩れてしまわないよう、あまり薄く切りすぎないように注意してください。
Step 3
燻製鴨肉は、沸騰したお湯で約1分間さっと湯通しします。こうすることで、鴨肉特有の臭みが取れ、余分な脂も少し落ちて、よりすっきりとした味わいになります。湯通し後は冷水で洗い、しっかりと水気を切ってください。
Step 4
にんにくは薄切りまたはみじん切りにし、玉ねぎは千切りにします。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、準備した燻製鴨肉、にんにく、玉ねぎを入れます。塩、こしょうを軽く振って下味をつけ、中火で鴨肉に焼き色がつき、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
Step 5
玉ねぎが透き通ったら、切っておいたじゃがいもをフライパンに加えます。じゃがいもがフライパンにくっつかないように混ぜながら、塩、こしょうで味を調えてください。じゃがいもの表面が軽く色づくまで炒めると、より美味しくなります。
Step 6
じゃがいもが程よく色づいたら、残りのオリーブオイル（またはバター）大さじ1を加えて、全ての材料がなじむように炒め合わせます。じゃがいもに油がコーティングされて、より香ばしく美味しく仕上がります。
Step 7
全ての材料が炒まったら火を止め、きれいに洗って細かく切ったニラ（お好みで）を加えて素早く混ぜ合わせます。ニラはさっと火を通すことで、シャキシャキとした食感と爽やかな風味を活かすことができます。ニラは風味を加えるためのオプション材料ですので、お好みで量を調整したり、省略したりしてください。
Step 8
よく炒まった燻製鴨肉とじゃがいもの炒め物を、お皿にたっぷりと盛り付けます。その上からパルメザンチーズをすりおろして振りかけます。チーズの風味が加わり、さらに食欲をそそる一品が完成します。
Step 9
新鮮なベビーリーフやミックスサラダにバルサミコドレッシングをかけたものを添えれば、炒め物のコクを和らげ、爽やかさをプラスしてバランスの取れた食事を完成させることができます。
