燻製パプリカ香る！イカのピリ辛炒め
#燻製パプリカパウダーで深みのあるスモーキーな風味に仕上げる #イカの炒め物レシピ
甘みのある野菜と、もちもちのイカがピリ辛のタレと絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさです！燻製パプリカパウダーを加えて、深い燻製香と旨味をプラスした特別なイカの炒め物レシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高な、一度食べたらやみつきになる魅力的な味わいです。
主な材料- イカ 2杯
- ズッキーニ 1/2本
- ニンジン 1/3本
- 玉ねぎ 1/4個
- キャベツ 1カップ（お好みで調整）
- 長ネギ 1/3本
調理手順
Step 1
まず、イカ以外の全ての野菜を準備します。ズッキーニ、ニンジン、玉ねぎ、キャベツはきれいに洗い、下準備をしてください。キャベツがなければ省略しても構いませんが、加えるとシャキシャキとした食感が楽しめます。
Step 2
準備した野菜は、それぞれ同じくらいの大きさの長方形に切ります。このように切ることで、炒める際に均一に火が通り、食べやすくなります。
Step 3
切った野菜を大きめのボウルに全て入れます。そこに、準備した長ネギも一緒に入れてください。これらの野菜を一度にタレに和えて寝かせ、それから炒めていきます。
Step 4
イカはきれいに下処理をして洗い、食べやすい大きさに縦長に切って準備します。もし丸ごとのイカを使う場合は、内臓をきれいに取り除いてから、胴体部分を輪切りにしても良いでしょう。下処理済みのイカを使うと、調理時間を短縮できます。
Step 5
さあ、美味しいタレを作りましょう。野菜の入ったボウルに、コチュジャン、コチュカル、燻製パプリカパウダー、醤油、ニンニクのみじん切り、料理酒（またはみりん）、砂糖、こしょうを全て加えて、手で優しく揉み込むようにして、タレが全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。このようにタレに和えた野菜とイカを冷蔵庫で最低1時間寝かせると、味がしっかりと染み込み、より深い味わいを楽しめます。
Step 6
熱したフライパンにごく少量の油をひき、寝かせた材料を入れて強火で手早く炒めます。イカは火を通しすぎると硬くなるので、強火で短時間で炒めるのがポイントです。イカとニンジンに火が通ったか確認し、他の野菜はすぐに火が通るので、全体が炒められたらOKです。
Step 7
全ての材料に火が通ったら火を止め、最後に回し入れるごま油で香りをプラスし、よく混ぜ合わせます。こうして作ったイカの炒め物は、すぐに食べても美味しいですし、残ったタレの一部だけを取り出して翌日炒めても美味しいですよ。または、茹でた素麺にかけてピリ辛のイカそうめんにしたり、お酒のおつまみとしても最適です。
Step 8
出来上がったイカの炒め物を、美味しそうな器にたっぷりと盛り付けます。温かいご飯の上にのせて混ぜて食べると、まさに絶品！最後に白ごまをパラパラと散らすと、ピリ辛で歯ごたえのある燻製パプリカ風味のイカの炒め物が完成です。どうぞ召し上がれ！
