熱々！ピリ辛がたまらない！韓国風おでん鍋「プデチゲ」の作り方
雨の日はコレ！体が温まる韓国風おでん鍋「プデチゲ」で、おうちごはんを豪華に！🌭🥘
寒い日や雨の日には、ピリ辛で具だくさんのプデチゲがぴったり。本格的な味をご家庭で簡単に楽しめるレシピをご紹介します。
主な材料- スパム 1缶
- フランクフルトソーセージ 4本
- 玉ねぎ 1/4個
- 豚ひき肉 大さじ1（キッチンペーパーで血合いを拭き取る）
- 長ねぎ 少々
- 青唐辛子 1本
- ベイクドビーンズ 大さじ3（1缶分）
- トック（韓国餅）ひとつかみ（水で戻したもの）
- しいたけ 1個
- 牛骨スープ（または白湯） 1パック（500ml）
- インスタントラーメン 2袋
ピリ辛ヤンニョム（調味料）- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（粗挽き）大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- 料理糖（または水あめ）大さじ1
- だしの素（うま味調味料）小さじ1
- こしょう 少々
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- 料理酒（またはみりん）大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（粗挽き）大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- 料理糖（または水あめ）大さじ1
- だしの素（うま味調味料）小さじ1
- こしょう 少々
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- 料理酒（またはみりん）大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、プデチゲの味の決め手となるヤンニョム（調味料）作りから始めましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、韓国産唐辛子粉（粗挽き）大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、醤油大さじ1、魚醤大さじ1、料理糖大さじ1、だしの素小さじ1、こしょうを少々加えます。風味を豊かにするえごま油（またはごま油）大さじ1と料理酒（またはみりん）大さじ1を加えて、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせ、置いておきましょう。
Step 2
次に、野菜を準備します。しいたけは石づきを取り、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは1/4個をざく切りにし、青唐辛子は種を取り除いて小口切りにして、ピリッとした辛味を加えます。長ねぎは斜め切りにして、彩りと爽やかな風味をプラスしましょう。全ての野菜を切り終えたら、お皿にまとめておくと調理がスムーズに進みます。
Step 3
フランクフルトソーセージ4本は、斜め切りにします。あまり薄すぎないように切ると、食感が楽しめます。このように切ると、スープと一緒に食べやすくなります。
Step 4
韓国ではおなじみのスパムも使います。小さいサイズ1缶を、食べやすい大きさに切ります。ハムは熱湯でさっと湯通しするか、キッチンペーパーで軽く油分を拭き取ると、よりすっきりとした味わいになりますよ。
Step 5
スープに旨味を加えるために、豚ひき肉大さじ1を用意しました。キッチンペーパーの上に広げ、軽く押さえるようにして血合いを拭き取ると、肉の臭みがなくなり、すっきりとした仕上がりになります。
Step 6
もちもちとした食感をプラスするトック（韓国餅）も忘れずに。冷凍のものを使う場合は、水にしばらく浸して柔らかくしておきましょう。餅が硬すぎると、鍋で火が通りにくくなるので、事前に戻しておくのがおすすめです。
Step 7
プデチゲの隠し味とも言えるベイクドビーンズも用意します。缶詰1つを一度に使い切れない場合は、小分けにして冷凍しておくと便利です。今日は大さじ3杯分ほど使います。
Step 8
さあ、全ての具材を鍋に盛り付けていきましょう！鍋の中央には、切っておいたしいたけ、玉ねぎ、青唐辛子、長ねぎを彩りよく並べます。これらの野菜が煮込まれることで、美味しいスープのベースができあがります。
Step 9
野菜を囲むように、鍋の縁に沿ってスパムとフランクフルトソーセージを並べます。中央にはトックとベイクドビーンズを盛り付けると、見た目にも豪華なプデチゲ鍋が完成します。
Step 10
丹精込めて作ったヤンニョムを、具材の上に均等にかけます。このヤンニョムが具材に染み込み、美味しいスープを作り出します。
Step 11
深みのあるコクを出すために、牛骨スープ（または白湯）1パック（約500ml）を注ぎ入れます。市販のスープを使うと、より手軽に本格的な味わいになります。
Step 12
ここで、水約2カップ（約400ml）を加えて煮込みます。インスタントラーメンを入れることを考慮して、水の量は少し多めにしています。具材がしっかり浸るくらいの水を加えてください。
Step 13
鍋を強火にかけ、ぐつぐつと煮立たせます。沸騰したら中火にし、約10分間、具材の旨味がスープにしっかり移るように煮込みます。お肉に火が通ったら、インスタントラーメン2袋をほぐして入れます。麺が完全に茹で上がるまで煮込んでください。（ラーメンのパッケージに記載されている茹で時間を参考にすると良いでしょう。）
Step 14
じゃーん！美味しいプデチゲの完成です。湯気の立つ熱々の鍋をそのまま食卓へ運び、ご飯と一緒に召し上がれ。今日の食事は、このプデチゲで、お腹も心も満たされる素敵な時間になりますように！
